2013年中国农业大学867食品加工工艺学考研试题（回忆版）
一、简答题（共90分）
1．影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说明是如何降低食品质量的。（12分）
2．什么是栅栏技术？举一例说明在食品保藏中的应用。（8分）
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