广东海洋大学硕士研究生入学考试
《食品化学》考试大纲
1.食品中水分性质、存在状态、水分活度及其与食品贮藏稳定性之间的关系;
2.糖的重要理化性质及其在食品中的应用;食品中重要的单糖、寡糖与多糖。
……
更多内容,点击附件下载查看。