2011年硕士研究生招生简章发酵工程 （082203）
我院发酵工程专业，始建于1983年，已为西部地区培养了大量的生物工程技术人才，“发酵工程”是四川省重点学科。我院是“四川省生物工程类本科人才培养基地”，“食品与发酵工程实验中心”是四川省实验教学示范中心，拥有“生物工程国家特色专业”，“酿酒生物技术及应用四川省重点实验室”。本学科现有教授9名，副教授15名，高级工程师5名，其中硕士24名，博士5名。并与美国、日本、俄罗斯等多所大学建立了密切合作关系。本学科主要硕士学位课程包括微生物生理及遗传、发酵产物分离技术、基因工程及原理、酶学及酶工程、 环境生物工程等。本学科紧密围绕酿酒、食品、制药、环境和能源等重大问题开展具有重要理论意义和应用价值的研究。
研究方向：
1、 酿酒生物技术
(1)酒类微生物发酵工艺优化(2)酒类微生物发酵代谢调控
(3)酒类发酵工程(4)酒类微生物菌种选育
2、废物资源化及治理技术
(1)发酵废水/废渣利用与治理(2)食品废水/废渣利用与治理
(3)造纸废水利用与治理
3、食品发酵技术
(1)发酵功能食品加工原理与技术(2)发酵特种食品加工原理与技术
(3)发酵调味品加工原理与技术(4)高新技术在发酵食品中的应用
考试科目：
101思想政治理论201英语一302数学二
809微生物学或806有机化学(含实验)
复试:《微生物工程工艺原理》
同等学力加试《生化工程》、《有机化学》
参考书目：
1、《微生物学教程》，周德庆著，高等教育出版社(第二版)，2002年
2、《有机化学》(第二版)，徐寿昌编，高等教育出版社
3、《有机化学教程》，刘玉鑫、李天全编，科学出版社
4、《生化工程》，伦世仪，中国轻工业出版社
5、《微生物工程工艺原理》，姚汝华主编，华南理工大学出版社
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