第一章蛋白质
(一)名词解释
1.两性离子(dipolarion)
2.必需氨基酸(essential,amino,acid)
3.等电点(isoelectric,point,pI)
4.稀有氨基酸(rare,amino,acid)
5.非蛋白质氨基酸(nonprotein,amino,acid)
6.构型(configuration)
7.蛋白质的一级结构(protein,primary,structure)
8.构象(conformation)
9.蛋白质的二级结构(protein,secondary,structure)
10.结构域(domain)
11.蛋白质的三级结构(protein,tertiary,structure)
12.氢键(hydrogenbond)
13.蛋白质的四级结构(protein,quaternary,structure)
14.离子键(ionic,bond)
15.超二级结构(super-secondary,structure)
16.疏水键(hydrophobic,bond)
17.范德华力(van,der,Waals,force)
18.盐析(salting,out)
19.盐溶(salting,in)
20.蛋白质的变性(denaturation)
21.蛋白质的复性(renaturation)
22.蛋白质的沉淀作用(precipitation)
23.凝胶电泳(gel,electrophoresis)
24.层析(chromatography)
(二)填空题
1.蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。
2.大多数蛋白质中氮的含量较恒定,平均为___%,如测得克样品含氮量为mg,则蛋白质含量为____%。
3.在种氨基酸中,酸性氨基酸有_________和________2种,具有羟基的氨基酸是________和_________,能形成二硫键的氨基酸是__________.
4.蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性,因而使蛋白质在nm处有最大吸收值。
5.精氨酸的pI值为.76,将其溶于pH7的缓冲液中,并置于电场中,则精氨酸应向电场的_______方向移动。
6.组成蛋白质的种氨基酸中,含有咪唑环的氨基酸是________,含硫的氨基酸有_________和___________。
7.蛋白质的二级结构最基本的有两种类型,它们是_____________和______________。
8.|á-螺旋结构是由同一肽链的_______和________间的___键维持的,螺距为______,每圈螺旋含_______个氨基酸残基,每个氨基酸残基沿轴上升高度为_________。天然蛋白质分子中的|á-螺旋大都属于___手螺旋。
9.在蛋白质的|á-螺旋结构中,在环状氨基酸________存在处局部螺旋结构中断。
10.球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合,而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。
11.氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物,而________与茚三酮反应生成黄色化合物。
12.维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______;维持二级结构靠________键;维持三级结构和四级结构靠_________键,其中包括________、________、________和_________.
13.稳定蛋白质胶体的因素是__________________和______________________。
14.GSH的中文名称是____________,它的活性基团是__________,它的生化功能是____________________。
15.加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________,这种现象称为________,而加入高浓度的中性盐,当达到一定的盐饱和度时,可使蛋白质的溶解度______并__________,这种现象称为_______,蛋白质的这种性质常用于_____________。
16.用电泳方法分离蛋白质的原理,是在一定的pH条件下,不同蛋白质的________、_________和___________不同,因而在电场中移动的_______和_______不同,从而使蛋白质得到分离。
17.氨基酸处于等电状态时,主要是以________形式存在,此时它的溶解度最小。
18.鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有__________和_______________。
19.测定蛋白质分子量的方法有_________、____________和__________________。
20.今有甲、乙、丙三种蛋白质,它们的等电点分别为.0、.5和.0,当在pH8.0缓冲液中,它们在电场中电泳的情况为:甲_______,乙_______,丙________。
21.当氨基酸溶液的pH=pI时,氨基酸以_____离子形式存在,当pH>pI时,氨基酸以_______离子形式存在。
22.谷氨酸的pK1(|á-COOH)=.19,pK2(|á-NH+3)=9.67,pKR(R基)=4.25,谷氨酸的等电点为__________。
23.天然蛋白质中的|á?a螺旋结构,其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内_____键的形成,因此构象相当稳定。
更多详见http://wenku.baidu.com/view/fc0b9930b90d6c85ec3ac619.html