西南大学资源环境学院前身为西南农学院土壤农化系，建立于1952年，1994年经农业部批准更名为资源环境学院，2005年成为西南大学资源环境学院。
学院拥有省部级重点学科4个，农业部研究基地1个，农业部研究室4个，省部级重点实验室2个；农业资源利用博士后流动站2个，农业资源利用一级学科博士学位授权点1个，博士学位授权点5个，农业资源利用、环境科学与工程、林学一级学科硕士学位授权点3个，硕士学位授权点9个。
学院师资力量雄厚，现有在职教职工109人(其中具有博士学位的有42人)，其中博士生导师15人，硕士生导师51人，教授22人，副教授38人。省部级专家3人，重庆市学术技术带头人11人，学术技术带头人后备人选7人。
学院科学研究实力强大。近5年来，承担国家“863”、“973”项目、国家自然科学基金、国家科技支撑计划项目、国家、部、省攻关项目以及地方项目600多项，年科研经费在全校名列前茅，近5年来，获省部级科技进步奖10项，出版专著、译著、全国性教材30余部，发表中外科技论文1300余篇。其中11%是在国际刊物上发表或在国际学术会议上交流的论文。学院技术服务能力过硬，技术咨询与服务项目辐射全国各地。
学院重视对外学术交流与合作。近年来，先后派出教师赴英国、美国、加拿大、俄罗斯、日本、法国、比利时、瑞典等十几个国家进行考察访问、学术交流与技术合作研究。先后接待了来自美国、英国、日本、德国、法国、加拿大、瑞典、泰国等国家的专家、学者100余人次，并建立了长期合作研究、学术交流的稳定关系。