1.专业沿革
我校发酵工程学科有悠久历史，是全国最早设立的发酵工程专业，1952年在食品工学专业设立发酵工程专门化，1958年创立生物化工系微生物工学专业，1981年设立发酵工程硕士点，1987年设立发酵工程博士点，其后设立了博士后流动站。
2.专业内容
本学科研究方向齐全，包括微生物工程、酶工程、生化工程和生物制药等。20世纪50年代以来相继开展酒精、酒类、氨基酸、有机酸、核苷与核苷酸、抗生素等的菌种、工艺和设备的研究开发；80年代以来开展酶工程研究，在酶的生物合成及其调控、酶的分离纯化、酶与细胞固定化、酶分子修饰、酶的非水相催化等研究；90年代以来，在学校和社会的支持下，组建了基因工程实验室、细胞工程实验室，开展基因工程和细胞工程的研究，使本学科从下游为主转入上下游相结合的全方位的教学研究体系。
3.专业特色
本专业充分发挥理工大学的优势，理论联系实际，科研与教学相结合。先后承担过国家“七五”、“八五”和“九五”科技攻关重点项目如“光交联树脂固定化酶和细胞的研究”、“100m3气升环流式发酵罐的研制”和“微生物发酵生产多价不饱和脂肪酸的研究”等以及多项国家自然科学基金课题，获得数十项科研成果，有十多项通过国家级和省部级鉴定，其中“榨蚕溶菌酶与抗菌肽D分离提取的研究”获国家教委科技进步二等奖，“100m3气升双环流谷氨酸发酵反应器”和“200m3溢流脉冲反应器”获国家教委科技进步三等奖。
本学科重视学术交流，联合办学，合作研究。除了邀请国内外知名学者讲学外，还与广州军区总医院联合培养硕博士研究生，并联合建立了广州生物制药研究所，同珠江啤酒集团公司、广州白云山制药厂、肇庆星湖集团、江门生物技术开发中心、江西制药有限责任公司等企业和广东省微生物研究所、广州市微生物研究所、广东省农科院、广东省昆虫研究所等科研单位，香港大学、中山大学、暨南大学、华南农业大学等兄弟院校，以及日本的东京大学、大阪大学、京都大学，美国的麻省理工学院、爱达荷大学等外国大学保持着密切的合作与交流。
本学科师资力量雄厚，有国内外知名学者多位，他们是：发酵工程专家、博士生导师姚汝华教授，酶工程专家、博士生导师郭勇教授，生化工程专家、博士生导师梁世中教授，酶工程专家余若黔教授，生物制药专家、博士生导师赵树进主任药师和生物制药专家郑文岭主任医师等。
4.课程设置（学位主干课程）
课程名称课内学时学分
（1）科学社会主义与实践36学时1
（2）自然辨证法概论54学时2
（3）第一外语（英语）280学时5
（4）数学物理方法84学时4
（5）现代生化技术60学时3
（6）微生物生理及遗传60学时3
（7）微生物酶学60学时3
5.毕业研究生就业范围
可分配到高等院校、科研院所、政府机关（如商检、海关等）、生产企业、贸易公司等从事生物发酵与生化制药等相关的教学、科研、设计、工程技术、新产品和新技术的研究开发、生物检验、监督管理等工作，也可继续深造，在国内或出国攻读博士学位。
发酵工程专业博士点
1.专业沿革
我校发酵工程学科有悠久历史，是全国最早设立的发酵工程专业，1952年在食品工学专业设立发酵工程专门化，1958年创立生物化工系微生物工学专业，1981年设立发酵工程硕士点，1987年设立发酵工程博士点，其后设立了博士后流动站。
2.专业内容
本学科研究方向齐全，包括微生物工程、酶工程、生化工程和生物制药等。20世纪50年代以来相继开展酒精、酒类、氨基酸、有机酸、核苷与核苷酸、抗生素等等的菌种、工艺和设备的研究开发；80年代以来开展酶工程研究，在酶的生物合成及其调控、酶的分离纯化、酶与细胞固定化、酶分子修饰、酶的非水相催化等研究；90年代以来，在学校和社会的支持下，组建了基因工程实验室、细胞工程实验室，开展基因工程和细胞工程的研究，使本学科从下游为主转入上下游相结合的全方位的教学研究体系。
3.专业特色
本专业充分发挥理工大学的优势，理论联系实际，科研与教学相结合。先后承担过国家“七五”、“八五”和“九五”科技攻关重点项目如“光交联树脂固定化酶和细胞的研究”、“100m3气升环流式发酵罐的研制”和“微生物发酵生产多价不饱和脂肪酸的研究”等以及多项国家自然科学基金课题，获得数十项科研成果，有十多项通过国家级和省部级鉴定，其中“榨蚕溶菌酶与抗菌肽D分离提取的研究”获国家教委科技进步二等奖，“100m3气升双环流谷氨酸发酵反应器”和“200m3溢流脉冲反应器”获国家教委科技进步三等奖。
本学科重视学术交流，联合办学，合作研究。除了邀请国内外知名学者讲学外，还与广州军区总医院联合培养硕博士研究生，并联合建立了广州生物制药研究所，同珠江啤酒集团公司、广州白云山制药厂、肇庆星湖集团公司、江门生物技术开发中心、江西制药有限责任公司等企业和广东省微生物研究所、广州市微生物研究所、广东省农科院、广东省昆虫研究所等科研单位，香港大学、中山大学、暨南大学、华南农业大学等兄弟院校，以及日本的东京大学、大阪大学、京都大学，美国的麻省理工学院、爱达荷大学等外国大学保持着密切的合作与交流。
本学科师资力量雄厚，有国内外知名学者多位，他们是：发酵工程专家、博士生导师姚汝华教授，酶工程专家、博士生导师郭勇教授，生化工程专家、博士生导师梁世中教授，生物制药专家、博士生导师赵树进主任药师和酶工程专家余若黔教授等。
4.课程设置（学位主干课程）
课程名称课内学时
（1）第一外语（英语）160学时
（2）现代科学技术革命与马克师主义60学时
（3）代谢调控与发酵优化控制60学时
（4）植物细胞生物工程60学时
（5）生物反应工程60学时
（6）生物制药工程60学时
5.毕业研究生就业范围
可分配到高等院校、科研院所、政府机关（如商检、海关等）、生产企业、贸易公司等从事生物发酵与生化制药等相关的教学、科研、设计、工程技术、新产品和新技术的研究开发、生物检验、监督管理等工作，也可到国内外相关的高校或研究机构从事博士后研究工作。