食品科学
该学科主要研究方向食品中功能因子的提取及开发利用研究、食品加工新技术研究、食品品质及安全性的检测与控制技术研究。
在资源植物、食用菌特效成分分离与提纯方面，针对河南省特色农产品如杜仲、牡丹、怀药、无花果以及食用菌开展重点攻关研究，在提取技术方面达到国内领先水平。在人工嗅觉系统酒类食品质量鉴别方法及肉的理化特性与深加工综合技术等方面研究比较深入。