目前，水产品加工已成为我国渔业生产三大支柱产业之一。水产品加工技术方法和手段发生根本性变化，研究的广度和深度不断提高。进一步研究水产品的深加工技术，是产品升级、提高附加值及提高我国水产品的国际市场竞争力的重要举措，也是大力发展渔业循环经济和节能减排，保障渔业生物资源可持续发展的关键。基于此，中国水产科学院黄海水产研究所决定汇聚全所海洋食品加工利用学科领域现有人力、物力资源，实行多学科集成，成立食品工程与营养研究室。
研究室的成立对于建设海洋食品加工高科技创新研发基地，构建高端化、高质化、高新化的海洋食品产业结构，为百姓餐桌上的提供将更安全、科学、营养和健康水产品具有重要现实意义。也真正向“海洋生物资源作为能够可持续更新和利用的生命体与海洋食品具有安全、优质、营养有利人类健康的天然属性”研发目标迈进一步。
研究室注重多学科集成，积极开发海洋生物资源高值化利用，着力发展水产品精深加工技术，满足社会对海洋食品多样化、优质化、方便化、安全化和营养化的需求。
主要研究方向为：海洋食品营养和品质基础；海洋食品安全与质量控制技术；海洋功能食品；海珍品的精深加工和高值化利用；水产动物营养和饲料加工高新技术；大宗水产品和加工废弃物的综合加工利用等。
“十一”五期间主持承担了国家863计划、国家自然科学基金、国家科技支撑计划、农业部行业专项、农业部“948”项目以及对外交流合作项目等。
研究室现有研究人员11人，其中研究员4人，副研究员4人，博士3人。全室有6人获得博士学位，博士和硕士导师4人，在培博士和硕士研究生15人。承担的主要课题有"863"项目、国家科技攻关项目、国家自然科学基金、国家科技支撑、科技部公益研究和科技基础条件平台专项、农业部“948”项目等。
主要研究领域为，一“基”：高度重视海洋食品营养、功能因子和品质等基础研究和应用基础的研究，奠定学科发展的基础；二“安”：发挥现有特色和优势，开展海洋食品的安全利用与质量控制技术的研究，确保海洋食品优质安全；三“深”：开展海洋食品特别是海珍品的精深加工技术研究，提高产品附加值；四“养”：开展水产动物营养和饲料加工高新技术，提供更好的配方和优质的饲料；五“综”：开展大综水产品和加工废弃物的综合加工利用，改善工艺，节能减排；六“展”：进行多学科集成，拓展生物技术和高新技术在海洋食品工程应用，使学科整体水平得到发展提升。