食品加工与安全硕士点2008年开始招生，学制两年，依托烟台大学食品检验检测中心（CMA资质），海产品质量与安全检测技术山东省高校重点实验室，山东 省功能食品工程技术研究中心等人才培养平台，并在烟台市喜旺食品有限公司、烟台市农业科学院等建立了多家校外研究生教育创新基地，聘请多名校外兼职导师。
该专业近年来承担了包括国家自然科学基金、国家中小企业创新基金、山东省科技攻关计划、山东省自然科学基金、烟台市科技攻关计划等一批纵向科研项目及企业委托项目，获得多项省、部级科技奖励和专利成果，为地方经济的发展作出了重要贡献。
本学科主要包括以下两个研究方向：
食品加工技术与品质控制方向，重点开展功能食品、水产品、肉制品、乳制品、果蔬制品、发酵食品加工技术的研究，并进行产业化开发等。
食品安全检测与控制技术方向，主要开展食品安全检测、食品质量标准与安全管理体系等方面的研究。