农产品加工及贮藏工程学科是青岛农业大学重点学科，现已形成了农副产品加工技术及设备，果蔬贮藏保鲜及加工技术，功能性食品，食品质量安全四个稳定的研究方向。
本学科现有教学、科研人员26人，其中教授14人，副教授12人，博士生导师1人，享受国务院政府特殊津贴3人；具有博士学位23人。
先后承担了国家“948”课题，国家“九五”、“十五”、“十一五”科技攻关或科技支撑计划、国家自然基金、国家经贸委课题和省、市级科技攻关，自然基金课题50多项，企业委托横向合作研究项目10余项。获得国家科技进步二等奖1项，省级科技进步一等奖3项，二等奖1项，三等奖1项，科研成果奖1项。并且在“超临界流体萃取精油高新技术”已成功转让100万元并实现产业化；研制的海参口服液获2007年“中国专业抗癌产品十大影响力品牌”；“微真空贮藏设施”和“气调库快速降氧技术”等获得了国家发明专利。近五年来，共发表学术研究论文200余篇，其中被SCI，EI，ISTP收录20篇。目前，共承担国家科技部、国家自然科学基金、国家“863”计划项目8 项，在研经费300多万元。
在产、学、研方面，本学科与鲁花集团，波尼亚有限公司，济南佳宝等公司合作，利用专业技术和人才优势，引入外部资金，联合开发新技术、新产品，创造了显著的社会效益和经济效益，培养了大量的科技人才，促进了企业技术进步和经济效益的提高，同时也有力地推动了学科的建设和发展。
本学科带头人和学术骨干大多数都有在外国留学的经历，与韩国、美国、英国、日本等多个大学建立了密切的学术交流与合作关系。并与其他高校、研究所和海关等单位建立了不定期的学术交流和项目合作关系。