食品工程涉及到化学、物理、农学、生物化学、生物学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、包装材料和工程、环境治理与工程等多门科学，具有基本学科的性质，它所研究的基本原理是各门类食品工艺学、发酵工艺学、食品机械学等学科的主要基础和组成部分。
本学科具有教授7人，副教授15人，具有博士学位15人。承担省部级以上项目20余项，目前在研经费100多万。发表论文100余篇，其中被SCI收录的文章10篇，核心期刊50余篇。现有仪器设备总值达到210万元，实验室总面积达420m2，其中现代农业质量与安全实验室为青岛市重点实验室；现有校外教学科研基地18个；在产、学、研方面，本学科与鲁花集团，波尼亚有限公司，济南佳宝等公司合作，利用专业技术和人才优势，引入外部资金，联合开发新技术、新产品，创造了显著的社会效益和经济效益，培养了大量的科技人才，促进了企业技术进步和经济效益的提高，同时也有力地推动了学科的建设和发展。