美术学院设有美术学系和艺术设计系。美术学系设有中国画和油画两个专业方向；艺术设计系设有视觉传达、环境艺术设计和陶瓷艺术设计三个专业方向。美术学院现有教职工52人，其中专业教师42人。副教授及以上职称16人，具有硕士及以上学位教师20人，师资力量充实。美术学院教学楼建筑面积达12400余平方米，设计先进，功能齐全，有高档配置的临摹拷贝室、电脑工作室、摄影工作室、电脑教学研究室、陶艺实验室等。截止2011年6月，共有全日制普通本科在校生968人，中韩合作办学项目专科学生177人，硕士研究生32人。
美术学院经过多年的发展，已逐渐形成了具有鲜明特色的教育理念和办学模式，治学严谨，勇于创新。有多名教师的作品在国家级展览中获大奖或被中国美术馆等单位收藏。在教学、科研方面取得了多项成果，涌现出了一批在美术界具有较高声誉的教师。学生作品也经常在全国或省内艺术类比赛中获奖。目前，美术学学科为山东省文化艺术科学省级重点学科。
学院自2007年开始招收美术学专业硕士研究生，自2011年开始招收职业学校教师在职攻读硕士学位。近日， 美术学硕士学位授权一级学科获得国务院学位委员会通过。