本学科是中国海洋大学重点支持发展的学科之一，也是山东省重点学科，并于 2002 年被评为国家重点学科。始建于 1946 年。在半个多世纪的历程中，本学科的师生员工们前赴后继，精诚合作，努力进取，为我国水产品（主要是鱼类）保鲜加工和水产品综合利用技术的研究开发做出了巨大的贡献，并培养出一大批高级人才，他们在我国水产加工领域中发挥着关键作用。
中国海洋大学食品工程系正式在编人员 22 人，其中教授 6 人，副教授及相当人员 5 人，博士及在读博士 11 人。其中， 45 岁以下的学术带头人及学术骨干占教师总数的 86% ，梯队结构比较合理。
近 5 年来，发表论文 253 篇，其中 SCI 、 EI 、 ISTP 收录 32 篇；出版学术专著 3 部，译著 1 部；获国家奖励 3 项，省部级奖 8 项，获得发明专利共 29 项，科研成果转让 25 项，被采用 18 项。
人才培养
本系目前有博士后流动站一个，并拥有一级学科博士点—食品科学，博士点 2 个—水产品贮藏与加工、食品科学，硕士点 2 个—水产品贮藏与加工、食品科学，本科专业 2 个—食品科学与工程、生物工程。现有在读博士研究生 20 人，硕士研究生 54 人，本科生 202 人在本学科点学习。目前，本学科已形成了培养留学生、博士生、硕士生、本科生的科学研究与教育体系。