背景：
4月2日，中华人民共和国科技部《关于组织制定国家重点实验室建设计划的通知》（国科基函[2007]8号）文件，公布了2007年通过国家评审进行重点建设的27个国家重点实验室，我校与江南大学联合申报的食品科学与技术国家重点实验室榜上有名。这是我国食品科学与技术领域和江西省在国家重点实验室建设方面零的突破。
内容及意义：
南昌大学与江南大学联合申报和建设食品科学与技术国家重点实验室，集中整合了两校食品学科的人才、科研和资源等优势，紧跟国内外食品科学研究前沿，围绕食品与人体健康这一科学主题，以“食品组分、功能因子及相互作用，健康调控与食物干预，食品加工过程的安全性控制，健康食品的精准设计和加工控制理论，功能性食品与配料的生物加工，食品加工新技术原理及应用”等为主要研究方向，理论联系实际，从分子水平上深入研究与揭示影响食品品质、健康与安全性的因素及本质，形成食品加工过程控制理论和相关的加工新技术体系，为促进食品行业技术进步、增进人民健康等提供强有力的理论和技术支撑。
实验室简介：
该重点实验室依托南昌大学，涵盖南昌大学中德联合研究院、中德食品工程中心和食品科学与工程系，设有食品科学与工程博士后流动站和教育部“长江学者”特聘教授岗位，具有食品科学与工程一级学科、营养与食品卫生学二级学科博士学位授予权和食品科学、营养与食品卫生学、农产品加工与贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程4个硕士点以及食品工程领域工程硕士和食品科学高师硕士学位授予权。本学科是全国仅有的两个食品科学国家重点学科之一，也是“211工程”国家重点建设学科、江西省重点学科。2006年成功入选教育部“长江学者与创新团队发展计划”创新团队（食品质量与安全）。
近年来，实验室在国家和江西省食品发展规划和战略的指导下，按照教育部关于重点实验室建设管理的规定和要求，根据南昌大学“全国性、国际化、高水平的国内一流、国际知名的综合性研究型大学”的办学目标，实行“开放、流动、联合、竞争”的运行机制，勇于开拓、励精图治，在科研工作、建设水平、日常管理和服务经济建设等方面上取得了较大的成绩。
招生专业及目录：
083201●☆※食品科学（本专业授工学学位。本专业具有博士学位授予权和国家重点学科）（谢明勇、刘成酶、张国文、阮溶生、许杨、陈红彬、郑为完）
01食物（含生物质）资源开发与利用
02食品加工与保藏
03食品化学与分析技术
04食品生物技术
05食品质量与安全
06功能食品与保健
【初试科目】
①101政治理论
②201英语
③302数学二
④866有机化学
【复试科目】
专业课笔试
食品工艺学
同等学力加试
①微生物学
②分析化学
077803●营养与食品卫生学（本专业授理学学位。本专业具有博士学位授予权）（邓泽元、谢明勇、许杨）
01食品营养学
02营养保健与功能食品
03食品卫生与安全
04营养代谢与分子营养学
【初试科目】
①101政治理论
②201英语
③615微生物学
④865有机化学
【复试科目】
专业课笔试
营养与食品卫生学
同等学力加试
①生物化学
②食品化学
083203●农产品加工及贮藏工程（本专业授工学学位。本专业具有博士学位授予权）（刘成梅、涂宗财）
01农产品资源开发与利用
02天然产物分离与应用
03食品质量管理与食品安全
【初试科目】
①101政治理论
②201英语
③302数学二
④866有机化学
【复试科目】
专业课笔试
食品保藏原理
同等学力加试
①食品原料学
②食品工艺学
083202●粮食、油脂及植物蛋白工程（本专业授工学学位。本专业具有博士学位授予权）（熊华、郑为完、张彬）
01粮食加工及食物资源开发与利用
02油脂工程
03植物蛋白与酶工程
【初试科目】
①101政治理论
②201英语
③302数学二
④866有机化学
【复试科目】
专业课笔试
食品化学
同等学力加试
①食品工艺学
②微生物学
082203发酵工程
01生物催化与应用
02功能食品发酵
03生物转化与加工
04工业微生物
【初试科目】
①101政治理论
②201英语
③302数学二
④852微生物学
【复试科目】
专业课笔试
发酵工程原理
同等学力加试
①有机化学
②现代生化技术
研究队伍：
姓名 性别 职称 学位 备 注 E-mail
谢明勇 男 教授 博士 “食品科学”国家重点学科带头人
享受“国务院特殊津贴”专家
江西省高校中青年学科带头人
江西省主要学科学术和技术带头人
江西省新世纪百千万人才工程第一、二层次人选
博士生导师 myxie@ncu.edu.cn
阮榕生 男 教授 博士 “长江学者”特聘教授
江西省主要学科学术和技术带头人
博士生导师 ibfulxy@hotmail.com
许杨 女 教授 博士 “食品科学”国家重点学科带头人
江西省主要学科学术和技术带头人
博士生导师 xuhelena@yahoo.com xuyang05@hotmail.com
刘成梅 男 教授 博士 “食品科学”国家重点学科带头人
享受“国务院特殊津贴”专家
江西省高校中青年学科带头人
江西省主要学科学术和技术带头人
江西省新世纪百千万人才工程第一、二层次人选
江西省青年科学家
博士生导师 fec@ncu.edu.cn chengmeiliu@yahoo.com.cn
邓泽元 男 教授 博士 江西省高校中青年学科带头人
博士生导师 dengzy@ncu.edu.cn zeyuandeng@hotmail.com
高荫榆 女 教授 学士 享受“国务院特殊津贴”专家
博士生导师 yygao@ncu.edu.cn yygaoncu@163.com
倪永年 男 教授 硕士 享受“国务院特殊津贴”专家
博士生导师 ynni@ncu.edu.cn
郑为完 男 教授 硕士 享受“国务院特殊津贴”专家
博士生导师 wanwei67@hotmail.com
曹郁生 男 教授 硕士 博士生导师 yyssccc@hotmail.com
熊华 男 教授 硕士 享受“国务院特殊津贴”专家
江西省高校中青年学科带头人
江西省主要学科学术和技术带头人
江西省新世纪百千万人才工程第一、二层次人选
博士生导师 huaxiong100@hotmail.com
陈红兵 男 教授 博士 江西省主要学科学术和技术带头人
江西省青年科学家
博士生导师 chbgjy@hotmail.com
曾哲灵 男 教授 硕士 江西省高校中青年学科带头人
江西省主要学科学术和技术带头人
江西省新世纪百千万人才工程第一、二层次人选 zengzheling1965@163.com
段学辉 男 教授 博士 江西省高校中青年学科带头人 xhduan_1@hotmail.com
万益群 男 教授 博士 江西省高校中青年学科带头人 yqwan@sina.com yqwan@163.com
涂宗财 男 教授 学士 江西省高校中青年学科带头人 mail@yahoo.com.cn[/email]
温辉梁 男 教授 学士 江西省高校中青年学科带头人 hlwen@ncu.edu.cn hlwen@sohu.com
张国文 男 教授 博士 gwzhang@ncu.edu.cn
曹树稳 男 教授 硕士 cswyyy@nc.jx.cn
黄绍华 男 教授 学士
冯启利 女 教授 学士 fengqili@yahool.com.cn
徐尔尼 女 教授 学士 xuerni@ncu.edu.cn xuerni@126.com
范青生 男 研究员 硕士 webmaster@cnfoods.org
赖卫华 男 副教授 博士 talktolaiwh@163.com
熊勇华 男 副教授 博士 xiong1213@yahoo.com yhxiongchen@163.com
肖小年 女 副研究员 硕士 xxnian@hotmail.com
王远兴 男 副教授 学士 yuanxingwang@163.net
魏 华 男 研究员 博士 hua_wei114@yahoo.com.cn
朱建航 男 教授 博士 envzjh@ncu.edu.cn
何 明 男 教授 博士 jxhm56@163.com
黄起壬 男 副教授 博士 huangqr67@163.com
彭维杰 男 副教授 博士 weijiepeng@126.com
邵立健 男 讲师 博士 qiangshao74@yahoo.com.cn
科研成果：
http://foodlab.ncu.edu.cn/kycg_index.asp
科研项目：
http://foodlab.ncu.edu.cn/kyxm_index.asp