集美大学体育学院经历了40 多年变化发展过程，其前身是福建体育专科学校，于1958年在福州创办，1959年9月改建为福建体育学院，1962年调整停办。1978年12月，经国务院批准，在福建体育学校的基础上恢复办学，复办的福建体育学院座落在华侨领袖陈嘉庚的故乡厦门集美学村。该校1983年被确定为全国第二批授予学士学位的高等院校之一。
1994年，集美学村5所院校合并组建为集美大学。福建体育学院是其中一个学院，更名为集美大学体育学院。2004年4月集美大学体育学院又与集美大学公共体育教学部合并组成新的体育学院，现为5个专业委员会、1个体育科学研究所、13个教研室和1个综合实验室、1个场馆设备管理中心。学院开设专业有体育教育、民族传统体育、社会体育、运动训练等。学制以4年本科为主。2005年经国家教育部学位办评审，福建省教育厅批复，同意本院开办研究生教育，设置体育教育训练学和体育人文科学两个硕士专业。学院现有教职工174人，其中专任教师142人，教授18人、副教授45人，教师中有国际级裁判3人、国家级裁判19人、运动健将5人。全日制学生1225人。