华侨大学工学院是学校为服务泉州地方经济建设、优化学科布局而成立的新学院，它是华侨大学与泉州市政府共同建设的学院。工学院的成立对进一步提升学校服务泉州乃至海峡西岸经济区的经济建设和社会发展能力，推进校地合作的层次和水平具有积极的意义。工学院从 2010 年开始有 3 个专业招生，即信息工程（微波通信方向）、光电子技术科学和物联网工程。工学院的首批专业紧密结合了泉州市的优势产业微波通信技术、新兴产业光伏和半导体照明工程以及正在兴起的物联网产业等，为这些产业培养急需的适用性专业人才。今后，工学院还将根据经济建设和产业结构对人才的需求，适度增加一些专业和扩大规模。
工学院专业建设将依托泉州市的产业背景，瞄准新兴产业的发展方向，加快高层次人才引进步伐，在课程体系和教学内容的设计凸显工科特色，注重创新性、实践性和实用性；积极推进产学研相结合的开门办学模式，与企业共建实验室，在企业中建立产学研基地，有针对性地开展实训、实践和科技创新活动。
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