江淮学院是我校所属的二级学院，全称为淮阴工学院江淮学院，属公有性质，引入民办机制。面向江苏省招生，招收本科层次的学生，其招生计划制定及新生录取工作由淮阴工学院统一负责。新生入学后，学籍由淮阴工学院统一管理，毕业生按教育部有关规定由淮阴工学院颁发国家统一印制的毕业文凭和学位证书，毕业生享有普通高等学校学生同等待遇。
江淮学院从2002年办学以来，实行全新的管理体制、科学的运作模式和严格的管理。所有学生享受淮阴工学院优秀的教育资源，获得与淮阴工学院在校本科生同样的奖助学金，学院每年均有部分同学获得国家、省政府奖学金，部分同学被评为省级“三好学生”、“优秀学生干部”，也有部分同学通过努力考取研究生。毕业生将接受同样的就业指导和获得就业信息，近年来，毕业生就业率均保持在96%以上，在全省同类院校中名列前茅。
学院注重理论联系实际，注重社会需求和学科发展，实行学分制管理。学院着重培养学生具备扎实的专业知识、开拓创新的精神和实践动手能力，始终贯穿以人为本的教育理念，注重学生的个性发展，积极开展社会实践、科技文化和社团活动，全面实施大学生素质拓展计划，积极探索教育创新的新模式。学生宿舍实行公寓化管理，并有辅导员老师入住负责学生的思想教育和日常管理。