一、培养目标
培养适应我国社会主义现代化建设需要，根据导师研究方向、学生的能力、兴趣与特点等具体情况培养学术型或应用型、并在食品科学以及粮食、油脂及植物蛋白学科领域的教学、科研、生产及管理的德、智、体全面发展的高级人才。
总体要求如下：
1．坚持党的基本路线，热爱祖国，遵纪守法，具有良好的科研道德和敬业精神。品行端正，诚实守信，身心健康。
2．掌握食品科学以及粮食、油脂及植物蛋白学科领域的坚实基础理论，系统的专业知识和熟练的操作技能，有较强的自学能力和较宽的知识面，具有较强的创新能力、实践能力和创业精神。
3．能够运用一门外语较熟练地阅读本专业的外文资料，具有一定的听、说、写、译能力，适应本专业学习、研究和学术交流的需要。
二、学制及学习年限
全日制硕士研究生学制为3年，非全日制攻读硕士学位研究生的学习年限一般不超过4年。
实行学分制和弹性学制，修满规定课程学分，至少以第一作者发表1篇EI或SCI收录文章或1篇英文文章，并完成硕士论文工作，经本人申请，导师批准，可申请提前毕业。因客观原因或未能按期完成学习任务者，可申请延长学习年限。
三、主要研究方向及内容（3-5个）
1．植物（大豆）蛋白工程：
本研究方向是以大豆蛋白为代表的植物蛋白、多肽产品的开发为核心，研究蛋白提取、改性、功能特性。
2．油脂工程：
本研究方向以油脂的提取、精炼为基础，研究功能性油脂以及与油脂相关产品的开发。
3．淀粉加工：
本研究方向以谷物淀粉的提取，淀粉糖、变性淀粉以及淀粉基产品的深度研究与开发。
4．粮食加工与贮藏工程：
本研究方向以粮食为研究对象，研究粮食的贮藏和特色粮油产品的开发。
5．粮油加工副产物综合利用：
本研究方向以粮油副产品的深度加工为中心，利用现代加工高新技术，研究和开发特色食品及高附加值产品。