学科优势：硕士学位授权学科。
学科梯队：现有师资15人，其中教授3人，副教授3人，讲师9人；教师中有博士生导师2人，硕士生导师4人。
研究条件：具备从事玉米、水稻、小麦、大豆、各种杂粮等粮油加工技术研究；粮油原料品质评价技术研究；粮油等农产品贮藏保鲜技术研究；淀粉转化和改性技术研究；生物可降解材料及制品研制技术研究；植物蛋白质酶解和改性技术等方面的实验研究的现代仪器设备和条件。
学科特色：在农产品的应用品质评价技术；淀粉转化和变性淀粉的机理和产品研制技术、大豆蛋白质改性技术、淀粉基生物可降解材料研制技术等方面的研究在全国农业院校中居领先地位。在国内率先开展了玉米、水稻和杂粮等主栽品种的应用品质评价技术研究。
研究方向：设有粮油化学与工程、植物油脂和蛋白质科学与工程、粮油及其产品的贮藏保鲜与加工工程3个研究方向。