山西农业大学资源环境学院的前身是农学系土壤与农业化学专业，由全国著名的土壤学家林成谷先生创建于1958年。在经历了土壤与农业化学专业、土壤与农业化学系、资源与环境科学系三个发展阶段后，于2000年9月经山西省教育厅批准，正式成立了山西农业大学资源环境学院。
学院目前具有硕士生、本科生、成人教育等多层次办学体系，现有农业资源与环境、土地资源管理、环境科学、信息管理与信息系统4个本科专业和土地管理自学考试专科专业，农业环境保护函授专科专业；有土壤学、植物营养学2个硕士学位授权点；土壤学是省级重点建设学科。学院下设的环境监测中心、信息产业发展中心和土地科学研究所，在对外合作和科技开发工作中发挥了重要作用。目前全院在校研究生72人，在校本科生1114人，成人教育专科生407人。为鼓励学生勤奋学习，学院还专门设立了院级“阳光”奖学金。