本学科于1998年获得了“农产品加工及贮藏工程”专业硕士学位授予权；2001年被列为河北省重点建设学科，2005年获得“农产品加工及贮藏工程”专业博士学位授予权。现有教师20人，其中教授11人，博士生导师5人，副教授2人。具有博士学位的教师人数达到9人，另有3人为在读博士，学科负责人为马俊莲教授。
在长期学科建设和科学研究中，农产品加工及贮藏工程专业形成了六个稳定的主要研究方向，即①食品微生物、②农产品贮藏原理与技术、③果蔬加工原理与技术、④食品安全、⑤食品分析、⑥畜产品加工原理与技术。
“十五”期间共发表论文300余篇，其中SCI收录5篇，一级期刊16篇；完成科研成果近20项，出版学术专著或主编全国教材19部，获得13项科技奖励，其中省部级奖励4项，获得国家专利技术1项。目前在研项目27项，其中国家级项目5项，省部级研究课题18项；鉴定科研课题7项。果蔬贮藏技术已应用到东北、华北、华东、华中、西北等10多个省份，在全国产生了较大的影响；畜产品加工利用技术、果品蔬菜加工技术已有10项成果，在河北省及周边地区进行了不同程度的推广应用，实现加工增值3亿多元，为我国特别是河北省的经济建设做出了较大贡献。
到目前为止，本专业共招收硕士研究生154人，毕业92人，其中多人考取了中国科学院、中国军事医学科学院、中国疾病预防控制中心、江南大学等国内一流教学科研单位博士研究生；其他人分别到国家科研单位、省属大学或科研单位从事技术研究工作。