一、名词解释（1.5x20）
1.葡萄糖溶液的变旋现象
2.酸值
3.内消旋胱氨酸
4.双缩脲反应
5.DCCI
6.比活力
7.活性中心
8.N-糖苷键
9.减色效应
10.DMT
11.PEP
12.生物氧化
13.NADH脱氢酶复合物
14.w-氧化
15.PKU
16.GSH和GSSG
17.四氢叶酸
18.Okazakifragment
19.SOSresponse
20.HIV
二、简述题（2x10）
1.必须氨基酸及其三字母符号
2.举出5种重要的氨基酸侧链功能团（化学结构式，功能团名称，各归属于何种氨基酸）
3.凝胶层析的基本原理，凝胶层析的主要类型的名称
4.蛋白质电泳基本原理及影响电泳速度的主要因素
5.指出下列物质的最大吸收波长（即吸收峰）
a.还原型辅酶I
b.RNA降解酶与地衣酚反应的产物
c.蛋白质
d.DNA
e.酪氨酸+福林-酚试剂作用生成的蓝色物
f.核酸定磷法中的还原产物钼蓝
6.酶作为生物催化剂的特性
7.PAM的解毒机理
8.t-RNA的结构特点
9.化学渗透假说
10.糖酵解过程中的三个限速步骤及其相关的酶（仅需化学反应式）