据西南大学研究生院消息，2014年西南大学083201食品科学考研参考书目已发布，详情如下：
083201食品科学专业可参阅以下书籍：
1、《食品化学》阚建全编中国农业大学出版社2010版
2、《食品微生物学》贺稚非主编西南师范大学出版社2010版
3、《食品工艺学导论》马长伟，曾名湧编中国农业大学出版社2007版
4、《食品分析与感官评定》吴谋成主编中国农业大学出版社2002版(备注：不涉及或不考感官评定的内容，但要加仪器分析的内容)
5、《食品营养学》周才琼主编高等教育出版社2011版
6、《食品安全学》丁晓雯、柳春红主编中国农业大学出版社2011版