复习笔记在冲刺阶段的重要性不言而喻，下面是查字典考研网为准备考取华中农业大学食品专硕的同学们准备的食品工艺学复习笔记，以供同学们更高效备考。
第二章罐藏容器及其制造
金属罐头容器
2.1 常用制罐材料：
罐体材料：镀锡薄钢板、镀铬薄钢板、铝合金薄板
金属罐中，目前最常用的材料是镀锡薄钢板以及涂料铁等，其次是铝材以及镀铬薄钢板等。
罐头内外壁涂料：罐头内壁涂料、罐头外壁涂料
罐头密封胶
2.1.1镀锡薄钢板(Tinplate)
镀锡薄钢板(简称镀锡板，俗称马口铁)：是一种具有一定金属延展性，表面经过镀锡处理的低碳薄钢板。
据镀锡方法不同,可分为：热浸镀锡板，电镀锡板
电镀锡板具有镀锡均匀，耗锡量低，质量稳定，生产率高,并可以进行差厚镀锡等优点。现在用于制罐的镀锡板都是电镀锡板
电镀锡板各层的厚度、成分和性能特点
钢基：冷轧薄钢板，一般为:
L型：含杂质少，用于要求耐腐蚀性强的食品
MR型：含杂质较少，用于要求耐腐蚀性强的食品
结构组成 | 厚度 | 成分 | 性能特点 |
钢基 | 0.2-0.3mm | 低碳钢 | 机械加工性能良好，制罐后具有必要的强度 |
锡铁合金层 | 1g/m2， 1.310-4 mm | 锡铁合金结晶 | 耐腐蚀过后会影响加工性能和可焊性 |
锡层 | 5.36-22.4g/m2, 0.4～1.510-3 mm | 纯锡 | 美观、无毒、耐腐蚀且易焊接 |
氧化层 | 1-3mc/m2(单面）, 10-6 mm | 氧化亚锡 氧化锡 氧化铬、金属铬 | 经化学处理后生成的钝化膜能防锈、防变色和抗硫化斑 |
油膜 | 2-5mg/m2, 10-6 mm | 棉籽油 癸二酸二辛酯 | 润滑、防锈，隔绝空气，耐腐蚀 |
电镀锡板的生产工艺流程：
低碳钢(钢水)浇铸初轧热轧带钢酸洗冷轧电解清洗退火平整裁边电解清洗电镀锡软熔钝化处理涂油卷曲剪切检查包装