一、培养目标
本专业培养从事粮食加工、食品加工和油脂加工等领域中研究开发、技术集成的高级人才。
二、研究方向
本专业下设四个研究方向：大豆深加工理论与应用，谷物科学与加工技术，蛋白质化学与工程，油脂化学与工程。
三、专业特色
以开发大宗粮食的精深加工技术为主要研究目标，在大豆蛋白质、大豆低聚糖、大豆异黄酮、玉米淀粉的利用领域，具有较强的科研优势和科研成果转化能力。
四、本专业主要学习课程
油脂、蛋白质结构功能与改造技术、食品生物技术、生化分离工程、酶学与生物催化、高级生物化学、现代生物技术进展、生化生物过程参数检测控制、细胞生物学与培养工程、代谢工程与调控、现代生物技术实验、生物技术制药、分子生物学与基因操作技术、生化反应工程、现代中药制药、糖品科学与工程
五、毕业生适应的工作领域
适于在粮油行业、食品和生物行业工作。能从事食品开发、食品生产技术管理、质量控制、工程设计和市场营销等相关企事业部门工程技术部门。
六、专业前景
粮食、油脂及植物蛋白工程专业是以粮食、油脂及植物蛋白这一类天然资源为研究对象，进行粮食生物化学、淀粉化学、蛋白质化学及其营养活性的前沿基础理论研究，并进行深层次加工产品和应用及现代加工技术的工程研究。它不仅肩负着我国大宗农产品资源的有效加工和保障供给的历史重任，还承担着发展农业、为食品和其他行业提供多功能优质原料的任务。