一、学科发展沿革
农产品加工及贮藏工程学科自建校以来就已设置，是具有多年历史的传统学科， 2003年被国务院学位委员会批准为具有硕士学位授权，现为食品科学与工程学院重点建设学科。
该学科是实践性很强的学科，培养适应国家和地方经济与社会发展需要的研究型、应用型高层次专门人才。
农产品加工是吉林省第三大支柱产业，加强农产品加工及贮藏工程学科的建设可以提高人才培养质量，促进学科优势与地方经济发展的结合，因此农产品加工及贮藏工程学科在吉林省经济发展中具有十分重要的地位。
二、梯队结构
本学科目前共有7人，其中教授2人，副教授1人，讲师2人，另有实验师2人。学历结构上博士1人，在读博士1人，硕士4人；年龄结构上40-50岁3人，30-40岁2人，20-30岁1人，平均年龄38岁。教师来自吉林农业大学、沈阳农业大学、江南大学、西北农林科技大学，具有较好的学缘结构。教师队伍具有较高的业务素质和学术水平。本学科现为国家农产品贮藏工程协会团体会员，中国农学会农产品贮藏加工分会的团体会员。
三、科研工作
该学科的研究方向为：农产品贮藏工程研究（以地方果蔬为主）、果蔬加工技术与科学、长白山野生植物资源开发利用，其中“长白山野生植物资源开发利用”为主要研究方向。自1997年以来，本学科共承担各级科研项目10余项，现承担省科技厅课题等6项，鉴定项目7项，获省级科技进步三等奖2项，转让成果4项。申请发明专利3项，出版专著6部，在核心期刊以上发表论文30余篇。为吉林省地方经济建设起到了较好的推动作用。
四、人才培养
本学科2004年开始招收硕士研究生，到2008年共招收102人，分年度分别为24人、20人、46人、1人、11人。现在已毕业90人，在读12人。学科目前为本科生开设“果蔬保鲜与加工学”，（该课程为省级优秀课程），“软饮料工艺学”，“酿造酒工艺学”“蒸馏酒与配制酒工艺学”“绿色食品生产”“农产品加工工艺”等。为研究生开课有“农产品贮藏加工进展”，“食品工程高新技术”“食品新产品开发”等。课程中注重学科实践能力的培养，学生实践能力得到加强。
五、条件建设
本学科作为食品科学与工程学科的二级学科，得到学院、学校的重视，学科建设投入逐年加大。到目前为止，已建设成农产品贮藏加工实验室，现有本科生及研究生实验室200 m2 ，实验准备室、仪器室等120 m2，还建立了果酒饮品加工中试车间。学科现在有各类设备总值220万元。现有条件基本保证了本科生及研究生的毕业论文等的进行，还可为学院董事会单位、吉林省农产品加工企业承担产品研发任务，开展相关的课题研究。