一、学科概况
陕西科技大学（前身为北京轻工业学院，西北轻工业学院）发酵工程学科是1958年建校时就成立的主要学科之一，2003年获得二级学科硕士学位授予权。制糖工程学科创建于1984年，2006年获得二级学科硕士学位授予权点。设有生物工程、发酵工程2个专业硕士学位授权点，发酵工程、制糖工程2个二级学科博士学位授权点。
二、师资队伍和科研平台
本学科现有教授10人，副高职称5人，博士生导师3人，硕士生导师12人。与学科相关的研究平台有：农业部国家果蔬加工技术研发分中心、陕西农产品加工技术研究院、陕西省食品加工工程技术研究中心和陕西省中药生物工程技术研究中心。
三、主要研究成果
本学科主持承担和完成了包括“十五”、“十二五”、国家自然科学基金项目等多个国家级以及省部级科研项目，主要有“生物活性乳制品开发集成与示范”，“马铃薯淀粉颗粒结晶结构的研究”，“特效性食药用真菌选育及培养条件”，“低聚半乳糖生物活性与应用”，“高稳定性乳酸菌发酵剂的研究”，“嗜酸乳杆菌LAJ90菌株发酵代谢产物分析”，“用膜式酶生物反应器生产低聚半乳糖”，“啤酒废酵母中生物活性物质提取研究”，“β-葡聚糖酶生产菌种的选育及发酵条件的研究”，“醋酸乳杆菌生产纤维素的研究”等。近3年获陕西省科技进步一等奖1项，二等奖1项，三等奖1项，出版专著及教材20余部，在国内外重要刊物上发表论文200余篇。获国家、省部级奖励8项、国家专利12项。
四、就业方向
对本学科硕士毕业生的需求持续增长，就业方向包括跨国生物集团公司和大型食品、制药公司的研发部、政府职能部门下设的相关研发机构、专科学校专业教师等。
五、报考要求
具有发酵工程、制糖工程、生物化工、生物工程、食品科学与工程、药物制剂、制药工程等相关专业的学士学位。