中国农业大学研究生专业介绍：食品生物技术

083220 食品生物技术专业硕博连读研究生培养方案

一、培养目标

硕博连读研究生的培养应贯彻“面向世界，面向未来，面向现代化”的指导思想，坚持质量第一，德、智、体全面发展的方针。具体要求如下：

1．思想品德要求：较好的掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的重要思想，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，品德高尚，学风严谨，具有较强的事业心，团结协作，发扬勇于为科学献身的精神，积极为社会主义现代化建设事业服务。

2．业务水平和能力要求：掌握本学科坚实宽广的基础理论、系统深入的专业知识（包括具有一定的相关学科知识）；深入了解本专业的发展方向和国内外研究前沿；具备独立从事科学研究工作的能力；在科学或专业技术上做出创造性的成果。

3．身心健康。

二、研究方向

1．食品基因工程：食品基因工程原理、食品优良性状关键基因的分离和鉴定，转基因食品安全评价；果蔬采后分子生物学和乙烯分子生物学；食品原料、品质与加工、工艺的分子改良。

2．酶工程：酶分子修饰、基因工程酶、酶分离技术、酶固定化技术、酶生物反应器、酶生物传感器和食品酶的开发及应用。

3．发酵工程：食品发酵原理、食品发酵工艺及其关键技术、食品发酵控制、生物反应器和细胞工程等。

4．食品微生物学：食品微生物分类、优良微生物筛选、食品微生物分子遗传学、微生物细胞工程、食品微生物代谢等。

5．果蔬生理与分子生物学：水果蔬菜采前生理及其分子生物学基础、葡萄生理；以及果蔬采后生理与病害、激素分子生物学、贮藏保鲜学与分子生物学等。

6．葡萄酒化学与酿造工艺：葡萄酒酿造化学及生化理论；葡萄酒酿造工艺技术、葡萄酒风味化学；葡萄酒鉴评、质量控制与分析。

三、培养年限

硕博连读研究生的学习年限一般为5年，最长不超过7年。学生入学后在指导老师的指导下边学习边开展科研工作，完成博士学位论文。完成培养计划所规定的学习任务，并达到发表科技论文的要求，可以申请毕业或学位论文答辩；通过论文答辩者，经院学位评定分委员会审核通过并报研究生院批准，准予毕业或授予学位。

四、培养方式与方法

1．硕博连读研究生的培养一般采取全日制的培养方式。

2．硕博连读研究生的培养以科学研究为主，重点培养硕博连读研究生的优良学风，独立从事科学研究的能力和创新能力。在其培养过程中，应合理安排课程学习、实践教育、学术交流等各个环节。

3．硕博连读研究生的指导教师由博士生导师担任。为了充分发挥学术群体的作用，在博士生导师主持下，由本专业和相关专业具有指导博士生、硕士生经验的教授、副教授或相当职称的教师组成指导小组，负责指导硕博连读研究生的课程学习和论文工作。要因材施教，鼓励研究生独立思考、勇于创新。在保证基本要求的前提下，具体培养方式可以灵活多样，发挥优势，提高硕博连读研究生的培养质量。

4．跨学科或交叉学科培养硕博连读研究生时，应从相关学科中聘请副导师协助指导。

五、课程设置及学分要求

硕博连读研究生课程学习实行学分制。本专业硕博连读研究生总学分要求不少于33学分，其中博士课程学分总数不低于10学分，不包括专业外语、资格考试、文献综述与开题报告、学术交流、实践教育等必修环节和第二外语。

课程学习应结合硕博连读研究生的特点，注意知识结构的连续性。一般第一学年不得选修博士研究生专业课程。硕博连读研究生在资格考试前，必须修满专业培养方案中要求的所有课程，考试成绩合格方可获得学分，学位课程70分及格，选修课程60分及格。

硕博连读研究生的外语水平要求与普通博士生相同。硕博连读研究生入学前三年内通过大学英语六级的学生可以免修免考硕士英语，可直接选修博士外语课程（成绩按照六级成绩登录，取得相应学分），其他人员需先选修硕士生外语课程，通过后再选修博士外语课程。硕士生英语不计入总学分。第一外语非英语的硕博连读研究生，必须选修英语做第二外语（不计入总学分）。

硕博连读研究生综合水平考试不具体设课，要求在资格考试前完成，考试成绩合格计2学分。

课程设置及必修环节如下：

六、培养环节

1．制定个人培养计划：分为课程学习计划和论文研究计划。在导师指导下根据本专业培养方案制定。课程学习计划应在入学一个月内提交；论文研究计划一般在第三学期末提交。

2．开题报告：硕博连读研究生入学后，在导师和指导小组指导下，明确研究方向，收集资料、调查研究，确定研究课题。在阅读大量相关文献的基础上，一般于第四学期初公开举行开题报告会，阐述选题的意义、研究目标、研究内容以及拟解决的关键问题、拟采取的研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析，本课题的特点与创新之处，预期的研究进展和研究计划等。广泛听取意见，并由指导教师填写《中国农业大学攻读博士学位研究生论文开题报告审核表》，连同报告材料一起交研究生院备案存档。

3．学科综合水平考试与资格考试：硕博连读研究生综合水平考试与资格考核一般在第五学期初进行。综合水平考试主要考查学生是否掌握坚实宽广的理论知识。考试内容除应覆盖本专业的基本理论知识外，还需涉及2～3个相关专业的基础理论知识，以考查该生的知识面及分析能力。综合考试未通过者，不能参加学位论文答辩。

资格考试具体工作参照《中国农业大学硕博连读研究生资格考试的暂行规定》执行。资格考试通过者，可进入论文阶段；不通过者，由考试小组提出意见，按照硕士生对待或中止学习，经所在学院主管院长批准后报研究生院备案。

4．论文中期进展研究报告:为使博士生的论文工作得到所在专业教师的集体帮助，应阶段性的向所在专业教师做科研报告。进入论文中期阶段后，由硕博连读研究生报告科研工作的阶段成果和存在的问题，听取建议，改进论文工作。

中期进展研究报告后，由硕博连读研究生填写《中国农业大学攻读博士学位研究生论文工作中期进展报告情况表》，由指导教师审核后，送交研究生院备案。

5．实践教育：硕博连读研究生应积极参加教学实践、社会实践和科研实践活动。参加实践教育的具体要求参照《中国农业大学关于研究生实践教育的暂行规定》执行。

6．学术交流：硕博连读研究生在学期间应参加10次（其中至少一次为学生本人所作的学术报告）以上课程学习以外的学术交流活动，填写“硕博连读研究生参加学术活动记录”表，经导师签字后交所在学院核定，登录成绩，记2学分。

7．专业外语:

硕博连读生及直博生可以通过下面的任何一种方式获得学分：

在校期间参加外教开设的专业外语课程

公开发表专业译文

在国内外期刊或学术际会议上用外文发表论文或宣读论文

由导师指定翻译不少于6000汉字的专业文章（导师签字并给出成绩）。

在学校和学院举行的对外学术交流活动中担任外国专家学术报告的翻译。

培养环节对应的学分：实践教育2学分，文献综述与开题报告2学分，学术交流2学分，专业外语1学分。

七、学位论文工作

博士学位论文是博士生学术水平的重要标志，应表明作者具有独立从事科学研究工作的能力，在科学理论或专门技术上做出创造性的成果，并反映作者在本学科专业领域内掌握了坚实宽广的基础理论和系统深入的专门知识。

1．博士学位论文应是系统的完整的学术论文，应对科技进步与国家经济建设具有较重要的理论意义或实用价值。

2．硕博连读研究生用于做学位论文的时间，一般应不少于3年。

3．硕博连读研究生必须具备严谨的科学态度和实事求是的工作作风，研究工作必须坚持实验性的原则；学位论文的主要工作应是博士生独立完成，体现作者具有独立从事和组织科学研究工作的能力。

4．硕博连读研究生在学位论文答辩前，需在国内外核心期刊以第一作者或通讯作者（作者单位为本校）至少发表2篇与研究内容密切相关的学术论文，其中至少2篇被SCI等四大检索系统收录。

5．提交申请答辩的学位论文其内容或数据只能一次性用于学位论文申请，并出具保证书；与合作者共同发表的文章要征求对方同意，对方出具承诺函同意放弃该文章申请学位的使用权。

6．毕业与学位：按照《中国农业大学学位授予细则》的有关要求组织论文评审和答辩委员会，进行论文评审工作，并授予学位。论文答辩要严格要求，做到公开、公正、公平。对论文中有抄袭行为者或弄虚作假者取消授予学位资格。经答辩合格后方可获得学位，如没有通过学位答辩只能获得毕业证书，两年内可申请学位答辩。

083220 食品生物技术专业硕士学位研究生培养方案

一、培养目标

培养适合现代科学技术发展和我国社会主义现代化建设需要的德、智、体全面发展的食品生物技术专业高级专门人才。

进一步学习马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论，树立科学的马克思主义世界观，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，品德优良，具有较强的事业心和科学创新理念，发扬团结协作和勇于为科学献身的精神，积极为社会主义现代化建设和人类的科学进步服务。

2．努力学习和掌握食品生物技术专业的基础理论，具备系统的专门知识和技能；了解本学科现代理论和技术的发展水平以及所从事研究方向的国内外发展动态；能用一门外国语熟练地阅读本专业的书刊，具有较好的外语听说和科学论文写作能力；具备从事本专业科学研究、教学或技术管理的工作能力。

3．身心健康。

二、研究方向

1．食品基因工程：食品基因工程原理、食品优良性状关键基因的分离和鉴定，转基因食品安全评价；果蔬采后分子生物学和乙烯分子生物学；食品原料、品质与加工、工艺的分子改良。

2．食品酶工程：酶分子修饰、基因工程酶、酶分离技术、酶固定化技术、酶生物反应器、酶生物传感器和食品酶的开发及应用。

3．发酵工程：食品发酵原理、食品发酵工艺及其关键技术、食品发酵控制、生物反应器和细胞工程等。

4．食品微生物学：食品微生物分类、优良微生物筛选、食品微生物分子遗传学、微生物细胞工程、食品微生物代谢等。

5．果蔬生理与分子生物学：水果蔬菜采前生理及其分子生物学基础、葡萄生理；以及果蔬采后生理与病害、激素分子生物学、贮藏保鲜学与分子生物学等。

6．葡萄酒化学与酿造工艺：葡萄酒酿造化学及生化理论；葡萄酒酿造工艺技术、葡萄酒风味化学；葡萄酒鉴评、质量控制与分析。

三、培养年限

食品生物技术专业的学位为工学硕士，学生学习年限一般为2~3年。学生入学后一边进行课程学习，一边在指导教师的指导下开展论文研究工作。完成培养计划所规定的学习任务后方可申请论文答辩。如三年内未完成，可适当延期，但最长年限不超过四年。

四、培养方式与方法

1．硕士研究生的培养可采取全日制和非全日制两种培养方式。

2．硕士研究生的培养采取课程学习和科学研究工作相结合，导师指导和集体相结合的办法。充分发挥指导教师和指导小组的作用，因材施教，教书育人。要鼓励研究生独立思考、勇于创新。在保证基本要求前提下，具体培养方式可以灵活多样，发挥优势，不断积累新的经验。

五、课程设置及学分要求

硕士研究生实行学分制，总学分要求不少于30学分（不包括必修环节）。其中课程学习总学分要求不低于23学分，培养环节学分为7学分，外专业考入本专业方向者可酌情选修本科生课程，但不得超过4.0学分。在导师的许可下，研究生可自由选择食品学院其他专业方向的必修课程作为选修课，或选择其他学院的硕士课程作为选修课。

硕士研究生在中期考核前必须修满培养方案规定的所有课程，考试成绩合格者方可获得学分。学位课程70分及格，选修课程60分及格。跨专业考取或以同等学历攻读硕士学位研究生，由导师提出意见，决定其是否补修本科专业主干课程，并报研究生院培养处备案，补修成绩以70分为及格，并记入成绩档案，注明“本科”字样，但不记入总学分。对研究生入学前三年内通过大学英语六级的学生可以免修免考外语，成绩按照六级成绩登录，并取得相应学分。

课程设置及必修环节如下：

六、培养环节

1．制定个人培养计划：硕士研究生培养计划分课程学习计划和论文研究计划。课程学习计划应在研究生入学一个月内提交，在导师指导下根据本学科培养方案制定；论文研究计划，一般在第二学期末提交。

2．文献综述和开题报告（2学分）：一般应于第二学期初由学院组织进行硕士研究生开题报告会, 在第三学期进行硕士研究生中期考核。

开题报告会由本学科专业3人以上专家组成的评审小组对研究生所做的开题报告进行评审，提出具体的评价和修改意见。不通过者可限期重做，重做仍不通过者终止培养。

中期考核具体工作参照《中国农业大学硕士研究生中期考核规定》进行。

3．学术交流（2学分）：硕士生在学期间应参加6次（其中至少一次为学生本人所作的学术报告）以上课程学习以外的学术交流活动，填写“硕士生参加学术活动记录册”，经导师签字后交所在学院核定，登录成绩，记2学分。

4．实践教育（2学分）：实践教育是全面提高研究生培养质量的重要环节，包括教学实践、科研实践和社会实践。研究生参加实践教育的具体办法参照《中国农业大学关于研究生实践教育的规定》执行。

5．专业外语（1学分）

硕士生可以通过下面的任何一种方式获得学分：

在校期间参加外教开设的专业外语课程

公开发表专业译文

在国内外期刊或学术际会议上用外文发表论文或宣读论文

由导师指定翻译不少于6000汉字的专业文章（导师签字并给出成绩）。

在学校和学院举行的对外学术交流活动中担任外国专家学术报告的翻译。

七、论文工作

学位论文工作是研究生培养的重要组成部分，是对研究生进行科学研究或承担专门技术工作的全面训练，是培养研究生创新能力、综合运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题能力的主要环节。

1．导师要加强从开题到科研、论文写作、答辩的全过程指导。

2．研究工作必须坚持实验性原则，论文内容应以研究生本人从事的实验、

观测和调查的材料为主。综述性论文不作为研究生毕业论文。

3．一般硕士生论文科研时间不少于一年。

4．学位论文实行中期检查制度，一般应在第三学期初进行，由本学科专业组织专家小组对研究生论文研究的工作态度、论文进展情况、存在问题等进行全方位考察，通过者准予继续进行论文工作；不通过者限期重做并重新考核，仍不达标者终止培养。

5．硕士研究生在学位论文答辩前要求至少在国内外核心期刊以上的杂志上以第一作者（单位为中国农业大学食品学院）公开发表至少一篇与学位论文有关的研究论文。提前完成培养计划者可申请提前进行毕业和学位论文答辩。

6．提交申请答辩的学位论文其内容或数据只能一次性用于学位论文申请，并出具保证书；与合作者共同发表的文章要征求对方同意，对方出具承诺函同意放弃该文章申请学位的使用权。

7．毕业与学位：按照《中国农业大学学位授予细则》的有关要求组织论文评审和答辩委员会，进行论文评审工作，并授予学位。论文答辩要严格要求，做到公开、公正、公平。对论文中有抄袭行为者或弄虚作假者取消授予学位资格。经答辩合格后方可获得学位，如没有通过学位答辩只能获得毕业证书，一年内可申请学位答辩。