《食品加工与安全技术综合》考研大纲
《食品加工与安全技术综合》侧重于对食品加工中影响食品安全性因素的危害评价和检测进行考查。要求学生熟悉食品安全的基本理论，掌握食品安全性分析检测的基本技术与方法，能够分析检测和评价食品的安全性。
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