姓名：山崎伸二 性别：男 出生年月：1961年7月
职称：教授 学院：轻工与食品学院 最后学历：博士
主要研究方向： 微生物基因组学及蛋白质组学
1980年—1984年于神户学院大学药学院获得药学学士学位
1984年—1986年于大阪府立大学药学研究生院获得生物工程硕士学位
1986年—1987年于东京大学医学科学研究所作为特别学生学习分子微生
物学专业
1987年—1989年于东京大学医学科学院获得分子微生物学博士学位
1989年于京都大学医院研究生院获得分子微生物学博士学位
1989年—1994年于京都大学医学院分子微生物学专业任讲师
1991年—1994年于德国动物病毒疾病联邦研究中心完成博士后研究，专业为分子微生物学
1995年—2001年在日本国际医学中心研究所担任负责人
1997年—1998年在美国阿拉巴马大学微生物系做访问学者，专业为黏膜免疫
1998年—2001年在筑波大学基础医学研究所任分子微生物学专业副教授
2001年—2005年在大阪府立大学农学和生物科学研究生院任分子细菌学专业教授
2005年至今在大阪府立大学生命和环境科学研究生院任分子细菌学专业教授
2005年至今在华南理工大学轻工与食品学院任讲座教授，硕士生及博士生导师。
近五年来共发表论文47篇，其中被SCI收录45篇；出版学术专著11部，著作、论文引用总次数为23次，其中他引次数为188次；研究项目共计48项，处于国际先进水平的项目共10项，处于国内先进水平的项目共38项；国际发明专利为2项，国内发明专利为2项；