刘玺，男，食品学院副院长、食品科学与工程系主任，教授，硕士生导师，中国畜产品加工学会理事。主要从事肉类加工的教学和科学研究，先后在国内外学术期刊上发表学术论文20余篇，出版教材、学术专著6部。主持完成的《肉类食品深加工综合技术研究及应用》、《肉的理化特性与深加工综合技术研究》分别获国家国内贸易局科技进步二等奖和河南省星火二等奖，目前主持在研的省、厅、地市级科技研究项目8项。