曹健，女，教授，博士，硕士研究生导师。1969年生，湖南长沙人。中原工学院副校长。主要研究方向为食品微生物学、食品酶学、食品生物技术。先后完成科研项目13项，其中，主持完成的“微生物类可可脂的研究”项目达到同领域研究的国际先进水平，获得“河南省科技进步二等奖”（2005年），并被评为“2005年度河南省高等学校十大科技进展”项目；主持完成的河南省杰出青年科学基金项目“嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶的分离纯化、性质及酶基因克隆研究”达到国内领先水平，获得“河南省科技进步二等奖”（2008年）。所研制的“密闭型循环浅层螺旋藻培养装置”获得国家实用新型专利。在国内外学术刊物上发表研究论文90余篇。主编《食品发酵工业三废处理与工程实例》、《食品酶学》著作2部；参编《粮油食品微生物学》、《药物化学教程》著作2部。现为中国微生物学会理事，河南省微生物学会副理事长，省生化与分子生物学学会常务理事，省细胞生物学学会常务理事；省学术技术带头人，省高校创新人才培养工程培养对象，省优秀中青年骨干教师，省师德先进个人，郑州市优秀教师。E-mail：biotech@haut.edu.cn