闵嗣璠，女，硕士学位，副教授，硕士生导师。1984年本科毕业，获学士学位;2003年获硕士学位。主要从事食品科学与工程专业的教学、科研工作。主要专业特长食品科学及植物性产品贮藏加工。
主讲果蔬贮藏加工学、果蔬加工学、农产品贮运加工学、农产品原料学、功能性食品概论等多门课程，承担本科生教学实习、生产实习及毕业论文指导工作。主持完成省级科研课题2项，主持国家科技支撑计划项目子课题一项，参加国家及部级研究项目多项。公开发表论文十余篇，主编或参编教材或著作2部。