李玉萍，博士，教授，硕士生导师。毕业于日本国立九州大学生物资源环境科学研究院遗传资源工学专业，获博士学位；其后在日本国立医药品食品卫生研究所医疗用品部，进行关于“利用干细胞等开发细胞组织医疗器械及评价技术的标准化”的博士后研究工作。2005年回国至今，在江西科技师范学院生命科学学院从事教学和科研工作。2007年获“江西省中青年骨干教师”荣誉称号，2009年获“全国归侨侨眷先进个人”荣誉称号，2010年被江西省人民政府聘为“江西省人民政府学位委员会硕士专业学位专家委员会专家”，2011年成为“南昌市科技奖励评审委员会”委员。现为中国营养学会会员、江西省营养学会常务理事、江西省药理学会理事。
目前主持国家自然科学基金项目1项，国家人事部留学回国人员择优项目2项，江西省科技厅科技支撑计划项目1项，江西省教育厅项目2项；已发表SCI、ISTP、EI、中文核心期刊等检索论文50余篇；获“江西省自然科学奖”三等奖1项（排名第二）、“江西省高等学校科技成果奖”二等奖1项（排名第二）。