湖南农业大学农学院的历史最早可追溯至1950年湖南省立修业农林专科学校和1949 年湖南大学农业学院的农学专业。1951年院系调整组建湖南农学院开设农学系。2002 年在农学系基础上组建成立农学院。随着校、院的不断发展，农学院的部分学科或专业因分化而组建成新的院系，如资环学院、生物安全学院等。
学院现有在校学生1188 人，其中本科生791人、博士研究生111人、硕士研究生286 人；教职工118 人，其中院士 1人、长江学者讲座教授1人、芙蓉学者特聘教授 1人、“百人计划”特聘教授1人，正高级职称教师40 人、副高级职称教师28 人，教师中具有博士学位的36 人、硕士学位的58 人，国家级有突出贡献的中青年专家2人，享受政府特殊津贴专家8 人，跨世纪学科带头人3 人，全国教育系统劳动模范1人，国家农业产业技术体系岗位科学家4 人，湖南省优秀专家2人，省管专家5 人，省级学科带头人培养对象2人，省优秀中青年专家5人，省级优秀教师2 人，省高校青年骨干教师培养对象7人。
设有农学系、植物科学技术系、种子科学与工程系、草业科学系、烟草科学系、农村区域与发展系和作物科学实验室；有农学、植物科学技术、草业科学、种子科学与工程、烟草科学和农村区域与发展6个全日制本科专业。有作物学和草学2 个一级学科博士学位授权点；有作物遗传育种、作物栽培学与耕作学、种子科学与工程、烟草科学与工程、草业工程学和作物信息科学等 6个二级博士学位授权点；有作物学博士后流动站；作物栽培学与耕作学学科为国家重点学科和重点特色学科，作物遗传育种学科为湖南省重点学科和重点特色建设学科以及 “211工程”重点建设学科。