“农产品加工及贮藏工程”学科主要从事农产品品质的检测和评价，功能性绿色食品的研发，农产品的干燥、杀菌、包装及保鲜储藏技术等。
本学科师资力量雄厚，有教授、副教授16人，博士6人。近年来，完成省部级科研课题30项，发表学术论文300余篇，出版专著、教材17部。现承担各类科研项目45项。
本学科主要研究方向：生物物料有效成分的分离与提纯；农产品干燥理论与技术；农产品加工及品质检测技术；农产品包装及保鲜贮藏；功能性食品研究与开发；食品质量与安全；农产品加工机械等。