潍坊医学院麻醉学专业于1990年在山东省率先设置，是国内较早设置麻醉学专业的院校之一，1994年成立麻醉学系，1996年被授予“麻醉学硕士学位授权点”，2007年被评为“山东省特色专业”，2010年被教育部、财政部确认为“第六批国家级特色专业建设点”，是麻醉学专业人才培养的重要基地。
麻醉学系现设临床麻醉学、危重病医学、疼痛诊疗学、麻醉学基础四个教研室以及麻醉学专业实验室和麻醉学研究室，承担着麻醉学、临床医学等不同专业硕士研究生、本科生、留学生的理论课和实验课的教学任务。
麻醉学专业现有硕士研究生导师10人，同时，聘请国内外知名的专家教授12人常年来校为麻醉学专业学生授课。形成了一支以中青年教师为主体，年龄、学历、职称结构合理的专业师资队伍。
麻醉学专业现有在校本科生917人，硕士研究生38人，学生来自全国31个省、市、自治区，现已培养本科毕业生1644人。
近年来，学校为麻醉学专业先后投入大量经费，组建多媒体实验室，购置教学软件、音像、光盘资料，进行实验、实习基地建设等，有效改善了麻醉学专业教学条件，提高了教学效果。