美术与设计学院是泉州师范学院富有创造力和活力的二级学院，学院拥有一支结构合理、经验丰富的师资队伍，现有教职工44名，其中具有研究生以上学历教师占60%，全日制本科生近700人。
学院现有美术学、艺术设计、动画三个本科专业，其中艺术设计专业设置了视觉传达艺术方向、鞋类造型设计方向、环境艺术设计方向、产品造型设计方向等四个专业方向。学院重视产学合作，设有创意设计研发中心、动漫研发中心、漆艺研发中心、师生美术创作中心等产学研平台。其中艺术设计专业的“鞋类造型设计人才培养模式”为福建省人才培养模式创新实验区项目。学院现有教学及科研用房近万平方米，目前设有HP多媒体动画实验室、鞋类造型设计实验室、影像与数码制作工作室、漆艺工作室、产品造型设计工作站、二维动画实验室和室内与环境艺术设计工作站等专业教学、实训场所。
办学以来，学院努力构建符合高等美术教育规律的办学格局，着力把美术与设计学院建设成文化产业发展急需人才的重要培养培训基地，专业设置与人才培养目标力求与国家产业升级的人才需求对接，在实践教学过程中除了必要的专业知识学习外，更强调创新思维和能力的培养，致力于培养适应市场需求的、适应经济发展需要的高素质、创新型人才。学院加强校地合作、校企合作，努力构建产学研一体化的办学模式，办学成绩卓然，毕业生工作适应能力强、择业面宽，就业率达98%，得到了社会的广泛承认。
学院注重课程建设和学科发展，教师坚持科研、教学与实践相结合，注重学术交流、科研创作与地方合作，广泛开展设计和艺术创作活动，发表、参展作品达近500件，作品多次获国家级、省级奖项。现出版专著16本、教材4本，发表论文300多篇，赢得了良好的学术影响和社会效果。随着教学改革的不断深化，教学质量的不断提高，学生能力培养的绩效也在各项大赛中得到了体现，先后有学生参加国内外设计、美术大赛，获得国家级、省市级等奖项200多项。
在新时期里，学院坚持科学发展观，优化学科结构，拓展应用型学科和新学科，集中精力建造整体发展的高质量教学平台，以培养高素质、强能力、会创新、能创业的综合型人才为目标，积极探索创新人才培养模式，为学院“十二·五”的发展奠定了坚实的基础。