研究水产品加工、贮藏和综合利用的原理、工艺和技术装备，涉及工程技术和海洋科学两大领域。
本学科博士生导师：
杨胜利院士（特聘）
赵杰文博士、教授、博士生导师、副校长
陈钧博士、教授、博士生导师
许化溪教授、博士生导师、副校长
马海乐博士、教授、博士生导师
董英教授、博士生导师
陈克平博士、教授、博士生导师
郑金旭博士、教授、博士生导师
李树君博士、教授、博士生导师
朱蓓薇博士、教授、博士生导师