彭景，女，1962年5月出生。南京医科大学公共卫生学院毕业，泰国皇家学院高级访问学者。现任扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）营养专业主任，副教授，硕士研究生导师。中国营养学会会员，江苏省营养学会常务理事；中国烹饪协会美食营养委员会理事；江苏省公共营养师鉴定与考试委员会专家组成员。
长期从事烹饪营养、应用营养学的教学和研究工作，主讲烹饪营养学、基础营养学、生命期营养、临床营养等课程。
主持江苏省新世纪教育改革工程研究课题高职烹饪职教师资队伍建设的研究；计算机编程在一日食谱编制中的作用,获“全国餐饮业科技进步奖”； 小学学生午餐营养评估与干预模式；主持江滩鸭蛋产品开发研究；营养快餐产品开发研究等市级和横向科研项目8项；发表论文30多篇；主持扬州大学《烹饪营养学》精品课程研究、《营养学》双语教学研究等教学改革课题5项，出版著作和教材12部。