李磊，男，汉族，1968年10月生，博士，教授，硕士研究生导师。
主要从事营养与食品安全、环境卫生与人类健康、卫生检验新方法新技术研究与教学工作。
现任南京医科大学公共卫生学院卫生检验系主任、营养与食品科学研究所副所长、预防医学国家级实验教学示范中心副主任。
2000年6月毕业于南昌大学生命科学与食品工程学院，获工学博士学位。2000年9月～2002年11月为HongKong Baptist University访问学者。2004年4月厦门大学化学学科分析化学博士后流动站出站。
近年来主持国家自然科学基金、完成国家863计划、科技部星火计划专项、香港特别行政区创新科技署专项、江西省自然科学基金、福建省青年科技人才创新计划等部省级以上项目8项，在国内外学术刊物上发表学术论文80余篇，其中SCI收录论文6篇。
副主编和作为编委参加编写教材和论著9部。现承担国家自然科学基金面上项目、国家环保部公益专项等项目4项。现为国家食品药品监督管理局保健食品评审专家、中国毒理学会分析毒理及食品毒理专业委员会委员、全国卫生检验学会卫生化学教育学组委员、中国营养学会会员及江苏省营养学会理事、中国畜产品加工研究会理事等。