复习笔记在冲刺阶段的重要性不言而喻，下面是查字典考研网为准备考取华中农业大学食品专硕的同学们准备的食品工艺学复习笔记，以供同学们更高效备考。
第一章 食品罐藏工艺
食品罐藏工艺学研究的对象与任务
罐藏法作为保藏食品的一种有效方法，自1804年法国的尼古拉、阿培尔发明以来，已发展成为保藏食品的重要手段。食品罐藏工艺也发展成为一门独立的学科。
食品罐藏工艺学是一门研究食品罐藏理论和技术的应用学科。它涉及食品微生物学、食品化学、食品工程学、原料学、生物化学以及物理学、化学等学科的知识及有关
罐藏工艺学研究的内容：
制罐材料及贮藏容器制造技术的研究;
罐藏食品原料品种的选育及其加工适性的研究;
罐藏食品中微生物种类、来源、耐热性及其在生产过程中变化的研究;
罐藏加工新技术、设备的开发研究;
食品营养及分为成分在罐藏加工及贮藏过程中的变化研究;
罐藏食品家测技术的研究
以上是查字典考研网为同学家整理的食品工艺学复习笔记。查字典考研网为广大学子整理了考研技巧和各类大纲，针对每一个科目进去深度的探讨和挖掘技巧，还对每年的大纲进行分析，欢迎各位考研的学子进行了解和资讯，同时查字典考研网预祝大家考研成功!