一、基本信息
姓 名：韩 雪
性 别：女
职务职称：博士，讲师，硕士生导师
所在部门：食品科学与工程学院食品工程系
通讯地址：哈尔滨南岗区黄河路73号哈尔滨工业大学二校区2649信箱，食品学院210室
邮政编码：150090
联系电话：0451-86282908，045186282906（传真）
电子邮箱：jiayuanhan@yahoo.com.cn
二、目前主要研究方向及简介
1．从事乳品科学技术、传统发酵食品产业化
2．乳酸菌及其活性产物研究
三、学习经历
1997.09-2001.07 东北农业大学食品学院 获学士学位
2001.09-2004.07 东北农业大学食品学院 获食品科学硕士学位
2004.09-2007.07 东北农业大学食品学院 获食品科学博士学位
2007.09-2007.11 美国佛蒙特大学食品科学与营养系 访问学者
四、工作经历
2007--至今 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 讲师
2008--2011 哈尔滨工业大学化工学院 博士后出站
2011年5月遴选为食品科学专业硕士生导师
五、主要研究成果与获奖情况
1．主持或参与项目
（1）主持国家自然基金青年基金：L.bulgaricus高密度培养过程中甜菜碱类相容性溶质转运调控机制 (2012-2014)
（2）主持黑龙江省重点科技攻关项目子课题：提高食品品质的酶制剂TGase制备关键技术研究(2008-2010，已通过科技厅验收)
（3）主持黑龙江省博士后基金：嗜热链球菌SP1.1 酸敏感菌株选育及特异性代谢调控机制的研究（2009-2011）
（4）主持校科研创新基金：乳酸菌H+-ATPase代谢基理及弱后酸化菌株筛选（2010-2011）
（5）主持校优秀青年教师基金：乳酸菌抗菌肽抗菌基理的初步探讨（2008-2010）
（6）参与国家自然基金：黏玉米源Tgase定向改造及在毕赤酵母中高效表达.(2010-2012,排名第3)
（7）参与国家“863”重点项目子课题：食品高效分离制备技术与设备(2008-2010，排名第2,已验收)
（8）参与国家“863”项目：益生菌定向选育及高活性制品开发关键技术(2007-2010，排名第4，已通过国家科技部验收)
（9）参与国家“十一五”奶业支撑计划资助项目：东北农区奶业集约化生产技术集成及产业化示范－乳制加工专题 (2007-2010,排名第5)
（10）参与黑龙江省“十一五”科技攻关资助项目：现代奶业关键技术与产业化示范－乳制品加工(2007-2010,排名第4)
（11）参与黑龙江省攻关项目：乳酸菌快速发酵技术及发酵液的综合利用．(2009-2011,排名第4，已结题鉴定)
（12）参与横向合作项目：直投式酸奶发酵剂研制及应用(2007-2010,排名第2，已结题)
（13）参与黑龙江省重点攻关项目：乳酸菌系列发酵食品的研究（2003-2004，排名第4）获教育部科技完成者证书第四完成者
2．获得奖励
（1）荣获2012年黑龙江省高校科学技术一等奖（排名第3）
（2）荣获2011年黑龙江省科学技术进步二奖（排名第6）
（3）荣获2007年中国食品工业协会科学技术奖二等奖（排名第3）
（4）荣获黑龙江省自然科学技术成果三等奖（排名第1）
（5）荣获黑龙江省自然科学技术成果二等奖（排名第3）
（6）第三届中国乳业科技大会优秀论文奖
（7）2005年度丹尼斯克最佳创新奖
3．申报或授权专利
（1）功能性双歧杆菌高密度培养及其深冻产品制备方法201010266379.2（排名第2）
（2）功能性益生性乳杆菌高密度培养及其冻干产品制备方法 201010266315.2（排名第4）
（3）功能性益生性乳杆菌高密度培养及其深冻产品制备方法 201010266369.9（排名第5）
（4）功能性双歧杆菌高密度培养及其冻干产品制备方法201010266356.1（排名第8）
六、主要学术兼职
（1）黑龙江省食品科学技术学会会员
（2）黑龙江省天然产物工程学会
七、发表论文选列
1．Xue Han, Lanwei Zhang et al. Effects of copper on the post acidification of fermented milk by St. thermophilus. Journal of Food Science, doi: 10.1111/j.1750-3841.2011.02481.x （SCI, IF=1.73）2012.1
2．Xue Han, Lanwei Zhang et al. Fast detection of bacillus spores in raw milk.. Annals of nutrition and metabolism, 2009(55):381（SCI, IF=2.173）
3．Xue Han, LanWei Zhang, Chun-Mei Fu. Indirect detecting Bacillus spores in skim milk by ultraviolet photometric method. Chinese journal of analytical chemistry. 2007 (35): 1665-1668.
4．Xue Han, Lanwei Zhang et al.Dipicolinic acid contents used for estimating the number of spores in raw milk. ENVIRONMENTAL BIOTECHNOLOGY AND MATERIALS ENGINEERING。Advanced Materials Research, 2011, 183:1467-1471 ( EI) 10.4028/www.scientific.net/AMR.183-185.1467
5．Xue Han, Lanwei Zhang et al. Development of symbiotic low fat buffalo milk yogurt. Journal of Dairy Science, 2008 , ADSA (ISTP),USA
6．Xue Han, Frank L.Lee, Lanwei Zhang, M.R.Guo. Chemical composition of water buffalo milk and its low fat symbiotic yogurt development. Functional Foods in Health and Disease, 2012, 4
7．Chunfeng Guo, Lanwei Zhang, Xue Han, et al. A sensitive method for qualitative screening of bile salt hydrolase-active lactobacilli based on thin-layer chromatography. 2011.94(4):1732-1737（SCI, IF=2.497）
8．Yanfeng Tuo, Lanwei Zhang, Xue Han, et al. In vitro assessment of immunomodulating activity of the two Lactobacillus strains isolated from traditional fermented milk. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2011, 27:505–511（SCI, IF=1.082）
9．Zheng Feng, Lanwei Zhang, Xue Han, et al. Codon optimization of the calf prochymosin gene and its expression in Kluyveromyces lactis. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2010, 26:895–901（SCI, IF=1.082）
10．Huaxi Yi, Lanwei Zhang, Xue Han, et al. Extraction and enzymatic hydrolysis of inulin from Jerusalem artichoke and their effects on partial textural. Annals of Nutrition and Metabolism, 2009(55):590（SCI，IF=2.173）
11．Huaxi Yi, Lanwei Zhang, Xue Han et al. Isolation and applied potential of lactic acid bacteria from Chinese traditional fermented food in specific ecological localities. Food Science and Biotechnology,2011(6):1685-1690（SCI, IF=0.505）
12．Lili Zhang, Lanwei Zhang, Xue Han, et al. Enhancement of transglutaminase production in Streptomyces mobaraensis as achieved by treatment with excessive MgCl2. Applied Microbiology and Biotechnology, 2011（SCI, IF=3.28）
13．Huaxi Yi, Lanwei Zhang, Yanfeng Tuo, Xue Han, Ming Du. A novel method for rapid detection of class IIa bacteriocin-producing lactic acid bacteria. Food Control, 2010(21): 426-430（SCI, IF=2.812）
14．Du Ming, Xu Weili, Yi Huaxi, Han Xue, Zhang Lanwei. Protective effects of bovine colostrum acid proteins on bone loss of ovariectomized rats and the ingredients identification．Molecular Nutrition and Food Research．2010,54:1-9（SCI, IF=4.713）
15．Jingyan Li, Lanwei Zhang, Ming Du, Xue Han, et al. Effect of Tween Series on Growth and cis-9, trans-11 Conjugated Linoleic Acid Production of Lactobacillus acidophilus F0221 in the Presence of Bile Salts. International Journal of Molecular Sciences, 2011(12): 9138-9154 （SCI, IF=2.497）
16．韩雪，张兰威等。弱后酸化酸奶发酵菌株的紫外诱变选育. 中国酿造，2011,1:127-129
17．韩雪，张兰威等。优良酸奶发酵剂组合的筛选。食品工业，2011,4:17-20
18．韩雪，易华西，张兰威。几种天然提取物对两株双歧杆菌增殖作用. 食品科技, 2010(3)
19．韩雪，张兰威等. 两株双歧杆菌耐氧驯化及生长特性研究. 食品科技,2010.35 (9): 37-40.
20．韩雪，张兰威. 芽孢杆菌的检测方法. 食品科学2007.28(01): 347-350
21．韩雪，张兰威. 双歧杆菌增殖因子筛选及培养基的优化. 食品与生物技术学报, 2005.24(04):69-72
22．韩雪，张兰威.双歧杆菌的增殖与保藏技术研究进展 .中国乳品工业，2004，32(01):46-50
23．张兰威，陈一，韩雪，杜明，易华西. 双水相萃取法从风干肠中分离提取蛋白酶方法的研究. 分析化学2008.36(7):900-904（SCI, IF=0.79）
24．杨林，韩雪等。大米蛋白提取方式对幼鼠生长性能的影响. 粮食科技与经济2011.36（5）
25．易华西, 韩雪, 杜明, 张兰威. Lactobacillus J23发酵合成抗菌肽Bac-J23培养条件的优化研究. 2012.3
26．张英春，张兰威，韩雪等。具有潜在抑制肠道致病菌的乳酸菌的筛选。中国乳品工业，2011，39（2）：9-12
27．李琦，张兰威，韩雪等。破壁方法对嗜热链球菌SP1.1胞内乳糖代谢关键酶活性的影响及其条件优化 。食品科学，2011,32（9）：183-186
八、著作译著
1．参编“十一五”国家规划教材《发酵食品工艺学》. 北京：中国轻工业出版社，2011,6
2．参编专著《功能性食品学》. 北京：中国轻工业出版社，2011.4
3．参编国家级规划教材《畜产品加工学》. 北京：中国农业出版社，2011.3
4．参编《乳与乳制品工艺学》. 北京：中国农业出版社
5．参编《食品科学与工程英语》. 哈尔滨工程大学出版社