2020年硕士研究生招生学科、专业学位类别(领域)总览
（备注：※表示该专业学位类别（领域）可面向非全日制招生）
045120职业技术教育※
077903营养与食品卫生学
083200食品科学与工程
086000生物与医药※
095135食品加工与安全※
097200食品科学与工程
100403营养与食品卫生学
120203旅游管理
2020年硕士研究生招生学科、专业学位类别(领域)目录
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学院、学科、研究方向 |
考试科目 |
备注 |
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026旅游烹饪学院食品科学与工程学院 |
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学术学位 |
拟招人数：28 |
各专业拟招生人数将根据教育部正式下达招生计划及生源、实际推免人数进行调整。 |
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077903营养与食品卫生学 |
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01(全日制)食品营养与健康
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①101思想政治理论②201英语一 ③639烹饪综合(烹饪工艺学、烹饪化学)④882食品分析 复试科目：2603营养与食品卫生学 |
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083200食品科学与工程 |
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01(全日制)食品科学 02(全日制)农产品加工及贮藏工程 03(全日制)粮食、油脂及植物蛋白工程 04(全日制)水产品加工及贮藏工程 05(全日制)食品质量与安全 06(全日制)烹饪科学与工程 |
①101思想政治理论②201英语一③302数学二④850食品微生物学 复试科目：2602食品工艺学 |
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097200食品科学与工程 |
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01(全日制)食品科学 02(全日制)农产品加工及贮藏工程 03(全日制)粮食、油脂及植物蛋白工程 04(全日制)水产品加工及贮藏工程 05(全日制)食品质量与安全 06(全日制)烹饪科学与工程 |
①101思想政治理论②201英语一 ③635化学(无机、有机)④850食品微生物学或851食品生物化学 复试科目：2602食品工艺学
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100403营养与食品卫生学 |
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01(全日制)食品营养与健康 |
①101思想政治理论②201英语一③641专业基础综合 复试科目：2603营养与食品卫生学 |
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120203旅游管理 |
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01(全日制)旅游经济与政策
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①101思想政治理论②201英语一③303数学三④885旅游学 复试科目：2604管理学 |
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专业学位 |
拟招人数：全日制21+非全日制10 |
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045120职业技术教育 |
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05(非全日制)旅游服务 |
①101思想政治理论②204英语二 |
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086000生物与医药硕士 |
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01(全日制)食品工程 02(全日制)食品质量与安全控制 03(全日制)农产品加工与贮藏工程 04(全日制)烹饪与营养膳食 05(非全日制)食品工程 06(非全日制)食品质量与安全控制 07(非全日制)农产品加工与贮藏工程 08(非全日制)烹饪与营养膳食 |
①101思想政治理论②204英语二③302数学二④850食品微生物学或882食品分析 复试科目：2602食品工艺学 |
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095135农业硕士(食品加工与安全) |
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01(全日制)食品加工技术
04(非全日制)食品加工技术 07(非全日制)烹饪工艺与安全 |
①101思想政治理论②204英语二③341农业知识综合三(基础生物学、食品微生物学)④851食品生物化学或882食品分析 复试科目：2602食品工艺学 |
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考试科目代码及名称 |
参考书目 |
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333 |
教育综合 |
《全日制攻读教育硕士专业学位入学考试大纲及指南》人民教育出版社，2011年。 |
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341 |
农业知识综合三 |
①《基础生物学》吴庆余主编《基础生命科学》（第二版）高等教育出版社，2006年；②《食品微生物学》（第三版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2016年；③《工程力学》(上下册)范钦珊主编，高等教育出版社，2002年；④《机械设计基础》（第五版）杨可桢编，高等教育出版社；⑤《新编农业机械学》耿瑞阳主编，国防工业出版社。（备注：报考095136专业的考生选考③④⑤；报考095135专业的考生选考①②） |
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635 |
化学（无机、有机） |
《无机及分析化学》（第四版）王运、胡先文主编，科学出版社，2016年。《有机化学》（第二版）汪世新主编，上海人民教育出版社，2007 年。 |
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639 |
烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学） |
《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年；《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010年。 |
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641 |
专业基础综合 |
《预防医学》（第六版）傅华主编，人民卫生出版社，2013年；《生物化学》（第二版）（国家级规划教材）李庆章、吴永尧主编，中国农业出版社2011年。 |
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850 |
食品微生物学 |
《食品微生物学》（第三版）何国庆主编，中国农业大学出版社，2016年。 |
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851 |
食品生物化学 |
《食品生物化学》(第二版）胡耀辉主编，化学工业出版社，2014年。 |
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882 |
食品分析 |
《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014年。 |
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885 |
旅游学 |
《基础旅游学》（第三版）谢彦君主编，中国旅游出版社，2011年。 |
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2602 |
食品工艺学 |
《食品工艺学》夏文水主编，中国轻工业出版社，2007年。 |
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2603 |
营养与食品卫生学 |
《营养与食品卫生学》（第八版），孙长颢主编，人民卫生出版社，2017年。 |
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2604 |
管理学 |
《管理学》（第十一版）罗宾斯主编，中国人民大学出版社，2012年。 |
扬州大学旅游烹饪学院﹒食品科学与工程学院2017-2019级各专业录取人数统计表
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年级 |
学位类型 |
专业 |
录取人数 |
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2017级 |
学术学位 |
营养与食品卫生学（077903） |
10 |
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营养与食品卫生学（100403） |
8 |
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食品科学（083201） |
6 |
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粮食、油脂及植物蛋白工程（083202） |
1 |
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农产品加工及贮藏工程（083203） |
3 |
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食品科学（097201） |
3 |
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农产品加工及贮藏工程（097203） |
1 |
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旅游管理（120203） |
4 |
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专业学位 |
职业技术与教育（045120）（非全日制） |
1 |
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食品工程（085231）（全日制） |
13 |
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食品工程（085231）（非全日制） |
3 |
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食品加工与安全（095113）（全日制） |
15 |
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食品加工与安全（095113）（非全日制） |
3 |
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总计 |
71 |
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2018级 |
学术学位 |
营养与食品卫生学（077903） |
8 |
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营养与食品卫生学（100403） |
6 |
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食品科学（083201） |
10 |
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农产品加工及贮藏工程（083203） |
1 |
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食品科学（097201） |
5 |
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农产品加工及贮藏工程（097203） |
1 |
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旅游管理（120203） |
6 |
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专业学位 |
食品工程（085231）（全日制） |
7 |
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食品工程（085231）（非全日制 |
1 |
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食品加工与安全（095135）（全日制） |
19 |
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食品加工与安全（095135）（非全日制） |
6 |
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总计 |
70 |
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2019级 |
学术学位 |
营养与食品卫生学（077903） |
9 |
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营养与食品卫生学（100403） |
3 |
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食品科学（083201） |
7 |
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食品质量与安全（0832Z1） |
1 |
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食品科学（097201） |
6 |
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农产品加工及贮藏工程（097203） |
1 |
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旅游管理（120203） |
6 |
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专业学位 |
食品工程（085231）（全日制） |
8 |
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食品加工与安全（095135）（全日制） |
20 |
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食品加工与安全（095135）（非全日制） |
7 |
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职业技术教育（非全日制） |
1 |
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总计 |
69 |
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2020年扬州大学招生简章.pdf
扬州大学旅游烹饪学院.食品科学与工程学院2020年硕士研究生招生简章及专业目录.doc