2017年集美大学095113食品加工与安全考研专业目录及考试科目

专业学位名称及代码

拟招生数

含拟招推免生数

拟招生方向

所在学院及代码

初试科目及代码

初试参考书目

农业硕士
095113
食品加工与安全领域

45

8

01（全日制）食品微生物学
02（全日制）食品酶学
03（全日制）农产品加工及贮藏工程
04（全日制）水产品加工及贮藏工程
05（全日制）食品质量与安全06（非全日制）食品微生物学
07（非全日制）食品酶学
08（非全日制）农产品加工及贮藏工程
09（非全日制）水产品加工及贮藏工程
10（非全日制）食品质量与安全

食品与生物工程学院022/周老师0592-6181774

①101思想政治理论
②204英语二
③341农业知识综合三
④824食品加工与安全综合知识

1.《食品营养与卫生学》李凤林、王英臣，化学工业出版社，2014年第二版；
2.《食品分析》，李和生,科学出版社，2014年版；
3.《食品标准与法规》，张水华、余以刚，中国轻工业出版社，2012年版；
4.《中华人民共和国食品安全法》，2015年修订最新版；
5.《食品加工中的安全控制》，夏延斌，钱和，中国轻工业出版社，2008年版；
6.《食品工艺学导论》，马长伟，曾名勇，中国农业大学出版社，2009年版；
7.《食品工艺学导论》，蒲彪，艾志录，科学出版社，2012年版。

①食品化学
②食品原料学

1.《食品化学》，阚建全，中国农业大学出版社，2008年第二版；
2.《食品原料学》，蒋爱民，东南大学出版社，2007年版。

1.英语听力、口语；2.面试：综合能力；3.笔试：食品工艺学

1.《食品工艺学》，夏文水，中国轻工业出版社，2007年版；
2.《食品工艺学》，赵晋府，中国轻工出版社，2009年第二版。