据华南理工大学研究生院消息,2020年华南理工大学937制糖专业综合考研大纲已经发布,详情如下:
考试性质 制糖专业学术型硕士研究生入学复试
考试方式和考试时间 闭卷,考试时间120分钟,满分为100分。
试卷结构 名词解释(解释现象)+简答题+问答题+论述题
考试内容和考试要求 1、单糖的结构以及化学性质。 2、蔗糖精炼工艺与技术。 3、低聚糖的功能特性及制备技术。 4、多糖的定义、分类、结构与化学性质。 5、多糖的提取分离纯化技术。 6、碳水化合物的结构性能分析技术及关键操作。 7、碳水化合物类食品加工与制造。 8、碳水化合物的营养、生理功能及应用。
备注 选读书目 《甘蔗制糖原理与技术》(第二三四册)陈维钧等编,中国轻工业出版社2001。