一、学科发展沿革
水产品加工及贮藏工程学科成立鱼1989年，2006年被国务院学位委员会批准为具有硕士学位授权，现为食品科学与工程学院重点建设学科。
该学科主要培养适应国家和地方经济与社会发展需要的研究型、应用型高层次专门人才，具有很强的实践性。
水产品加工是吉林省的新兴产业，吉林省是一个内陆省份，生产淡水产品，本学科主要进行淡水产品的加工和贮藏的研究，促进学科优势与地方经济发展相结合，对吉林省的经济发展具有十分重要的作用。
二、梯队结构
本学科目前共有6人，其中教授1人，副教授3人，讲师2人，另有实验师1人。学历结构上博士3人，硕士3人；年龄结构上40-50岁2人，30-40岁3人，20-30岁1人，平均年龄37岁。教师来自吉林大学、吉林农业大学、东北农业大学、天津轻工学院，具有较好的学缘结构。教师队伍具有较高的业务素质和学术水平。
三、科研工作
该学科的研究方向为：水产品加工研究（以淡水产品为主）、水产品的保鲜及贮藏新技术的研究、水产品生物化学工程与功能性食品，其中“水产品加工研究”为主要研究方向。自1989年以来，本学科共承担各级科研项目20余项，现承担国家星火项目一项，省科技厅课题等2项，鉴定项目10项，获省级科技进步二等奖1项、三等奖1项，转让成果5项。申请发明专利5项，出版专著8部，在核心期刊以上发表论文40余篇。为吉林省地方经济建设和发展起到了推动作用。
四、人才培养
本学科2007年开始招收硕士研究生，到2008年共招收32人。学科目前为本科生开设“水产食品学”， “畜产品加工学”，“食品添加剂”，“肉品科学与工艺”“食品包装学”等课程。为研究生开课有“水产品加工学”，“动物食品科学”等课程。
五、条件建设
本学科作为食品科学与工程学科的二级学科，得到学院、学校的重视，学科建设投入逐年加大。到目前为止，已建设成水产品加工与贮藏实验室，现有中试车间300 m2 ，实验室、准备室、仪器室等150 m2。学科现在有食品物性仪、色差仪等多种仪器设备，各类设备总值300多万元。现有条件基本满足了本科生及研究生的毕业论文的需要，还可为学院董事会单位、吉林省水产品加工企业承担产品研发任务，开展相关的课题研究。