粮食、油脂及植物蛋白工程学科始建于1990年，2005年获硕士学位授予权。本学科研究方向主要为：粮油及植物蛋白高附加值综合利用，粮油及植物蛋白原料食品的现代化生产加工。本学科在活性胚芽米、大豆分提磷脂、玉米蛋白油脂模拟品、玉米特用低聚肽、玉米活性多糖、高稳定性玉米色拉油及玉米系列多不饱和脂肪酸保健食品的研究开发居国内领先地位，先后承担了《玉米活性多糖澎润片的研制》、《玉米自由基清剂提取技术及应用的研究》等12项国家、省部级科研课题，获4项发明专利，转让科研成果及专向技术6项，在国内各类学术刊物上发表论文60余篇。