方祥:男，1971年3月生，农产品加工及贮藏专业博士，副教授，硕士生导师。1997年7月参加工作，1999~2000年到香港理工大学应用化学与生物科技系合作科研。现任食品学院生物工程系副主任，生物工程本科专业首席教师，中国食品科学技术学会青年学术委员会委员，国家基金项目评审专家，广东省科技计划及产学研项目评审专家，广州市重大科技专项评审专家，国家食品安全应急科普专家组成员，国家公众营业与发展中心国家公众营养改善项目（OLIGO）高级顾问。
主要从事食品微生物学及相关领域的教学和科研工作。先后主讲的课程有《微生物学》、《微生物学实验技术》、《食品微生物学》和《发酵工艺学原理》，并参编《微生物学》和《农业微生物学及实验指导》教材两部。近年来，主持和参与完成的项目有：国家基金项目3项，广东省攻关项目5项，广东省省部产学研项目1项，广州市产业化重点项目1项，横向联合项目8项，申报国家发明专利13项（其中3项已获授权，1项已在企业转化）。在国内重要刊物发表研究及教学改革论文40多篇。
主要研究方向：
1．益生菌产品（食品）开发、肠道菌群结构与健康的调控；
2．新型功能性饮料及其质量控制
3．食品及饲料中贮藏期产毒真菌及其霉菌毒素的生态防控与无毒化
专利成果：
1．荔枝果肉酸奶及其制备方法，国家发明专利，发明人：方祥、游丽娜、王琳，专利号：ZL200510012027.3，授权时间：2007.9.19；
2．一种含有钙强化剂的保健食品，国家发明专利，发明人：方祥，公开号：CN101020047A，授权时间：2011.6.22;
3．开菲尔酸豆乳及其生产方法，国家发明专利，发明人：方祥、巫光鸿、唐炼、钟青萍、廖振林、江美兰、吴璇，公开号：CN101385521，公开时间：2009.03.18;
4．椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料及其制备方法，国家发明专利，发明人：方祥、冯学森、陈链锴，公开号：CN1919016A，公开时间：2007.2.28;
5．一种椰汁风味活性乳酸菌饮料及其制备方法，国家发明专利，公开号：CN101204175，发明人：方祥、钟青萍、廖振林、陈链铠、冯学森，公开时间：2008.06.25;
6．抗副溶血弧菌的鸡卵黄抗体、其制备方法及应用，国家发明专利，发明人：钟青萍、王斌、何彬斌、蒲俊、方祥、廖振林，公开号：CN101343320，公开时间：2009.01.14.
7．一种水茄提取物及其提取方法和应用，国家发明专利，发明人：曹必好;廖振林;雷建军;陈国菊;钟青萍;方祥;林琳，公开号：CN101828578A，公开时间：2010.9.15
8．一种金线莲共生苗的生产方法，国家发明专利，发明人：方祥;江绮晴;张善信;陈春满，公开号：CN101855994A，公开时间：2010.10.13
9．一种志贺氏菌的检测用引物及检测方法，国家发明专利，发明人：钟青萍;王丽;陈红远;廖振林;方祥，公开号：CN101845493A，公开时间：2010.09.29
10．一种金线莲内生真菌在金线莲育苗中的应用，国家发明专利，发明人：方祥;江绮晴;郑贵朝，公开号：CN101953261A，公开时间：2011.01.26
11．茶叶提取物在黄曲霉生物防控中的应用，国家发明专利，发明人：方祥；谭英智；周建良；李斌；区建发；陈耀旭；陈柱涛，申请号：201210019437.0，申请时间：2012.01.19
12．茶多酚在黄曲霉毒素生物防控中的应用，国家发明专利，发明人：方祥；周建良；佘燕珊；鲁素珍；叶宏襄；刘威，申请号：201210019164.X，申请时间：2012.01.19
13．一种黄曲霉毒素吸附剂及其应用，国家发明专利，发明人：方祥；李敏，申请号：2001210019161.6，申请时间：2012.01.19
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