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2014年考研华南理工大学生物化学874真题(回忆版)

考研时间: 2014-01-07 来源:查字典考研网

简答

动植物脂肪酸共性

酶高效催化的原因

蛋白质改性方法及对加工性质的作用

肠道益生菌的作用

论述

六大类酶名称及举例

果蔬深加工褐变原因及控制

酶制剂在蛋白质深加工中的应用

淀粉类食品返生的控制

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